Clam Blaff Recipe

Name: Clam Blaff Recipe
Prep time: 20 min
Cook time: 15 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: Palourdes : 1,5 kg; Oignons : 2 (ou 3 échalotes); Ail : 3 gousses; Cives (ciboule) : 100 g; Persil : quelques branches; Piment végétarien : 1 (ou selon le goût); Citron : 1; Huile d'olive : 5 cl; Sel : au goût; Poivre : au goût

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Prep.

20 min

Cuisson

15 min

Total

35 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Ingrédients:

Palourdes : 1,5 kg
Oignons : 2 (ou 3 échalotes)
Ail : 3 gousses
Cives (ciboule) : 100 g
Persil : quelques branches
Piment végétarien : 1 (ou selon le goût)
Citron : 1
Huile d'olive : 5 cl
Sel : au goût
Poivre : au goût

Préparation

Étapes de préparation:

1

Dégorger les palourdes : Faites tremper les palourdes dans de l'eau froide pendant environ 1 heure pour enlever le sable.
2

Préparer les ingrédients : Émincez les oignons et l'ail. Hachez les cives et le persil. Coupez le piment en petits morceaux.
3

Cuisson des palourdes : Dans une grande casserole, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les oignons et l'ail, faites revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides. Incorporez les cives, le piment et le persil, puis mélangez bien.
4

Ajouter les palourdes : Ajoutez les palourdes dans la casserole avec environ 2 verres d'eau. Couvrez et laissez cuire à feu doux pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu'à ce que les palourdes s'ouvrent.
5

Finition du plat : Une fois les palourdes ouvertes, retirez la casserole du feu. Pressez le jus du citron sur le plat et assaisonnez avec du sel et du poivre selon votre goût.
6

Service : Servez chaud, accompagné de riz ou de pain pour profiter du jus.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

295 Calories

750mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût plus prononcé, vous pouvez ajouter un peu de thym ou de laurier lors de la cuisson. Assurez-vous que toutes les palourdes sont bien ouvertes avant de servir jetez celles qui restent fermées. Vous pouvez également ajouter un peu de crème fraîche à la fin pour une sauce plus onctueuse.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

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Blaff Clam Recipe: Culinary Tradition

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