Pistachio Tablet Recipe

Name: Pistachio Tablet Recipe
Prep time: 15 min
Cook time: 15 min
Total time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: - 2 tasses de pistaches décortiquées (environ 300 g); - 1 tasse de sucre (environ 200 g); - 1/2 tasse d'eau (environ 120 ml); - 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif); - Pincée de sel

Authentic pistachio bar recipe. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

15 min

Cuisson

15 min

Total

30 min

Servings

4 personnes

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

- 2 tasses de pistaches décortiquées (environ 300 g)
- 1 tasse de sucre (environ 200 g)
- 1/2 tasse d'eau (environ 120 ml)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille (facultatif)
- Pincée de sel

Préparation

1

Préparation du caramel :
2

Dans une casserole, mélanger le sucre et l'eau.
3

Chauffer à feu moyen sans remuer jusqu'à ce que le mélange devienne un caramel doré.
4

Pour vérifier la cuisson, faire un test en versant une goutte sur du papier sulfurisé
5

si elle durcit, le caramel est prêt.
6

Incorporation des pistaches :
7

Retirer la casserole du feu et ajouter les pistaches ainsi que l'extrait de vanille et le sel.
8

Mélanger avec une cuillère en bois jusqu'à ce que les pistaches soient bien enrobées de caramel.
9

Mise en forme :
10

Sur une feuille de papier sulfurisé légèrement huilée, verser la préparation.
11

Étaler et tasser avec le dos d'une cuillère pour obtenir une épaisseur d'environ 1 à 2 cm.
12

Refroidissement :
13

Laisser tiédir à température ambiante pendant environ 3 minutes.
14

Couper en petits rectangles à l'aide d'un couteau.
15

Durcissement final :
16

Laisser les morceaux durcir complètement pendant environ 10 minutes supplémentaires.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

218 Calories

5g Protéines

22g Glucides

13g Lipides

2g Fibres

20g Sucres

2g Graisses sat.

40mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût supplémentaire, vous pouvez ajouter une petite quantité de cannelle ou de muscade au caramel. Assurez-vous que le caramel ne brûle pas ; surveillez-le attentivement pendant la cuisson. Conservez les tablettes dans une boîte hermétique pour préserver leur croustillant.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In short

Peanut Brittle: a peanut and caramelised sugar confection
Origin: Caribbean (Guadeloupe, Martinique, Haiti)
Essential ingredients: peanuts (Caribbean 'pistache'), sugar, vanilla, water
A convivial dessert, shared with family or during celebrations.

Origins and cultural history of Peanut Brittle

Peanut Brittle has its roots in the Caribbean and is found mainly in Guadeloupe, Martinique and Haiti. It is an integral part of local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

It is a convivial treat, shared during festive moments or as a snack. Preparing it brings young and old together around know-how passed down from one generation to the next.