Chicken Couscous: The Authentic Maghreb Dish

Préparation

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   Préparation des ingrédients :
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   Épluchez et coupez les carottes, les navets et l'oignon en morceaux moyens.
3. 3
   Coupez la courgette en rondelles.
4. 4
   Émondez les tomates si nécessaire et coupez-les en dés.
5. 5
   Saisir la viande :
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   Dans le couscoussier ou une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif.
7. 7
   Ajoutez les cuisses de poulet et les morceaux d'agneau (si utilisé) et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.
8. 8
   Cuisson des légumes :
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   Ajoutez l'oignon, les carottes et les navets dans la casserole avec la viande.
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    Saupoudrez avec le ras el hanout, le sel et le poivre. Mélangez bien.
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    Ajoutez environ un litre d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
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    Préparation de la semoule :
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    Dans un saladier, mettez la semoule et ajoutez une pincée de sel.
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    Versez environ une tasse d'eau bouillante sur la semoule, couvrez et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
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    Après le temps de repos, aérez la semoule avec une fourchette en ajoutant un peu d'huile d'olive.
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    Ajout des pois chiches et des courgettes :
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    Après environ 30 minutes de cuisson des légumes et de la viande, ajoutez les pois chiches égouttés et la courgette dans la casserole.
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    Laissez cuire encore environ 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
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    Service :
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    Disposez la semoule dans un grand plat, formez un puits au centre.
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    Disposez la viande et les légumes autour ou sur le dessus.
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    Arrosez avec un peu de bouillon pour humidifier le tout.