Yam: The Nutritious Treasure of African Cuisine

Name: Yam: The Nutritious Treasure of African Cuisine
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest — Ghana/Côte d'Ivoire
Ingredients: 1 kg d'igname blanche ou jaune; 200 ml d'eau; 1 c. à café de sel; 2 c. à soupe de beurre ou d'huile (optionnel, pour l'onctuosité)

Discover the yam, the star tuber of African and Caribbean cuisine: nutritional benefits, culinary versatility, and authentic recipes to elevate this gastronomic treasure on your plate.

Prep.

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Servings

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Afrique de l'Ouest — Ghana/Côte d'Ivoire

Ingrédients

1 kg d'igname blanche ou jaune
200 ml d'eau
1 c. à café de sel
2 c. à soupe de beurre ou d'huile (optionnel, pour l'onctuosité)

Préparation

1

Éplucher l'igname, la couper en gros dés et la faire cuire dans l'eau bouillante salée 20-25 minutes.
2

Vérifier la cuisson avec la pointe d'un couteau : l'igname doit être très tendre.
3

Égoutter soigneusement et écraser immédiatement à chaud au pilon ou au presse-purée.
4

Travailler énergiquement en ajoutant progressivement l'eau chaude pour obtenir une pâte lisse.
5

Continuer à piler jusqu'à obtenir une texture homogène et élastique sans grumeaux.
6

Façonner en boules ou en quenelles et servir immédiatement avec soupe d'arachide, sauce gombo ou ragoût.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In short

Yam: a starch-rich tuber, a staple of West African food
Origin: West Africa (Nigeria, Ghana, Ivory Coast, Cameroon)
Essential ingredients: white or yellow yam
A key ingredient in African or Caribbean cooking.

Origins and cultural history of Yam

Yam has its roots in West Africa and is found mainly in Nigeria, Ghana, Ivory Coast and Cameroon. It is an integral part of local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

This ingredient is a pillar of local cooking. Its availability in France through specialist grocers such as NKOSI now makes it possible to rediscover the country's flavours every day.

What are the essential ingredients of Yam?

Making Yam relies on a few essential ingredients found in most online African and Caribbean grocers, including NKOSI.

white or yellow yam

Nutritional benefits of Yam

Yam offers several beneficial nutrients: starch, potassium, vitamin C. Its quality depends largely on the origin and freshness of the product. NKOSI selects its suppliers with care.