Oft verwechselt, sind die Kochbanane und die Banane in Wirklichkeit zwei sehr unterschiedliche Früchte. Herkunft, Geschmack, kulinarische Verwendung: hier die vollständige Analyse.
Banane: die süße Dessertfrucht
Die Banane (Cavendish) ist süß, wird roh gegessen und ist reich an Kalium. Sie stammt aus Asien und wird in der gesamten Tropenzone angebaut.
Kochbanane: das alltägliche gekochte Gemüse
Die Kochbanane ist größer, enthält mehr Stärke und weniger Zucker. Immer gekocht vor dem Verzehr. Ein Grundnahrungsmittel in Afrika und der Karibik.
Vergleichstabelle
| Kriterium | Banane | Kochbanane |
|---|---|---|
| Größe | 15-20 cm | 25-35 cm |
| Geschmack | Süß im rohen Zustand | Stärkehaltig (roh) oder süß (reif und gekocht) |
| Kalorien /100g | 89 kcal | 122 kcal |
| Verzehr | Roh, Smoothie | Gekocht (gebraten, gekocht, Foutou) |
Grüne Kochbanane vs reife Kochbanane
- Grün: stärkehaltig (Foutou, Banane Pesée, Pommes)
- Gelb: ausgewogen (Alloco, Kelewele)
- Schwarz gefleckt: sehr süß (Krapfen, Dessert)
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