Die ivorische Küche ist eine der vielfältigsten in Westafrika. An der Kreuzung der Kulturen der Akan, Krou, Mande und Volta zeichnet sie sich durch ihren aromatischen Reichtum und die Allgegenwart von Maniok aus. Für die ivorische Diaspora in Frankreich und Europa hier die unverzichtbaren Gerichte, die die kulinarische Identität des Landes ausmachen.
1. Attiéké: der Maniokgrieß
Attiéké ist die ivorische Ikone schlechthin. Ein Couscous aus fermentiertem Maniok, der gegrillten Fisch oder geschmortes Hähnchen begleitet. Siehe das Rezept für Attiéké mit Fisch.
2. Kedjenou: das Hähnchen im Topf
Das Kedjenou ist Hähnchen, in einem traditionellen Topf geschmort. Siehe das Kedjenou-Rezept.
3. Alloco: die frittierte Kochbanane
Ein Nationalsnack, das Alloco wird mit scharfer Sauce oder Hähnchen serviert. Siehe das Rezept für ivorisches Alloco.
4. Garba: der König des Street Foods
Frittierter Thunfisch + Attiéké + Chili, das Garba ist das beliebte ivorische Schnellgericht in ganz Abidjan.
5. Sauce Graine: die Palmnuss
Eine dicke Sauce aus roter Palmnuss, serviert mit Foutou oder Reis.
6. Foutou Banane: die Kochbananenpaste
Das Foutou aus grüner Kochbanane oder Yams ist die traditionelle Beilage. Siehe das Rezept für Grüne-Kochbananen-Foutou.
7. Placali: die fermentierte Maniokpaste
Eine ivorische Spezialität mit Okra- oder Trockensauce. Siehe das Placali-Rezept.
8. Sauce Djoumblé: die Okra-Sauce
Eine Küstenspezialität, eine schleimige grüne Okra-Sauce, serviert mit Foutou.
9. Tchapalo: das Hirsebier
Ein traditionelles Getränk aus fermentierter Hirse, das Tchapalo wird bei Festen in einer Kalebasse serviert.
10. Bissap und Gnamakoudji: die Getränke
Das Gnamakoudji (frischer Ingwersaft) und das Bissap erfrischen die heißen ivorischen Tage.
Zum Merken
- Maniok und Kochbanane sind die Grundlagen der ivorischen Küche
- MARGUERITE Attiéké ist auf nkosiagro.com erhältlich
- Zum Unabhängigkeitsfest (7. August) denken Sie an Foutou und Kedjenou
Fazit
Die ivorische Küche ist eine Reise für sich, zwischen Foutou, Attiéké und scharfen Saucen. Finden Sie alle wesentlichen Zutaten (Attiéké, Maniok, Palmöl, Gewürze) in der NKOSI-Kollektion Mehle und Stärken, geliefert in ganz Frankreich und im französischsprachigen Europa.
Häufige Fragen
Was ist das ivorische Nationalgericht?
Attiéké mit Fisch gilt als Nationalgericht, gefolgt vom Hähnchen-Kedjenou.
Wo findet man Attiéké in Frankreich?
Auf nkosiagro.com: trockener Attiéké MARGUERITE, mit schneller Lieferung.
Wie unterscheidet man Attiéké und Couscous?
Attiéké wird aus fermentiertem Maniok hergestellt, Couscous aus Weizengrieß. Siehe unseren Vergleich Attiéké vs Couscous.
