Questa pasta di tamarindo è la polpa del frutto del tamarindo, pressata in un blocco e privata dei semi («without seed» sulla busta). Diluita in acqua calda, dà il succo di tamarindo e apporta un'acidità fruttata alle salse. Busta da 375 g, importata da Tai Yat Distribution.
Che cos'è la pasta di tamarindo?
Il tamarindo è il baccello del tamarindo, un albero delle regioni tropicali di Africa e Asia. La sua polpa bruna, appiccicosa, è al tempo stesso acida e dolce. La busta la presenta in inglese (tamarind), in vietnamita (me chua không hột, tamarindo senza semi), in thai e in cinese: in Thailandia si chiama makham piak, il tamarindo umido, da cui il nome wet tamarind.
Come si usa?
- Prelevate un pezzo di pasta, per esempio un cucchiaio.
- Lasciatelo in ammollo in un po' d'acqua calda, poi schiacciatelo con una forchetta.
- Filtrate per togliere le fibre e conservate il liquido.
Questo liquido è la base del succo di tamarindo, che si allunga con acqua e si dolcifica a piacere: la ricetta del succo di tamarindo è sul blog. Acidula anche le salse, le marinate e i curry del Sud-est asiatico. Iniziate con una piccola quantità: l'acidità varia da un lotto all'altro.
Con cosa abbinarlo?
Il tamarindo si ritrova nell'infuso di tamarindo RACINES e nelle caramelle BÉGUÉ al tamarindo del Senegal. Le altre paste e salse sono nella sezione salse e paste.
Informazioni sul prodotto
- Formato: busta da 375 g (13,2 oz)
- Prodotto: polpa di tamarindo senza semi
- Valori nutrizionali per 100 g: energia 1.127 kJ (265 kcal), grassi 0 g di cui acidi grassi saturi 0 g, carboidrati 63 g di cui zuccheri 40 g, proteine 3 g, sale 0,02 g
- Importatore: Tai Yat Distribution, Garges-lès-Gonesse
- Conservazione: in un luogo fresco e asciutto
