La polvere di nep nep è costituita dai baccelli essiccati dell'Acacia nilotica, il neb-neb dei senegalesi, già macinati. Non è una spezia: non si mette nei piatti. Si prepara in infusione, che poi si filtra, secondo un uso tradizionale molto diffuso in Senegal. Busta da 100 g.
Che cos'è il nep nep?
L'Acacia nilotica (il suo nome botanico attuale è Vachellia nilotica) cresce nelle zone secche dell'Africa, dal Senegal fino all'Africa orientale. È chiamata anche gonakié o gommifero rosso. I suoi baccelli contengono molto tannino: è questo che dà alla preparazione il suo colore bruno e il suo sapore astringente e legnoso. Il nep nep non ha nulla a che vedere con il néré, i cui semi fermentati danno il soumbala, un vero condimento di cucina.
Come si usa?
La polvere è più veloce dei baccelli interi, che richiedono 30-40 minuti di ebollizione. Versatela in acqua bollente, lasciate in infusione, poi filtrate finemente: la polvere non si scioglie. Non esiste un dosaggio ufficiale; il riferimento più comune è di circa un cucchiaino per una tazza grande. In Senegal, questa preparazione serve tradizionalmente alla cura del corpo (lavaggi, sciacqui orali), e alcune famiglie la bevono come tisana, spesso con il miele.
Precauzioni
Non attribuiamo alcuna proprietà salutistica a questo prodotto. Per prudenza, il suo uso è sconsigliato alle donne in gravidanza o in allattamento e ai bambini. I tannini, in grandi quantità, possono irritare lo stomaco: chiedete il parere di un professionista sanitario prima di berlo, soprattutto se seguite una terapia.
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Informazioni sul prodotto
- Contenuto: busta da 100 g, in polvere
- Ingrediente: baccelli essiccati di Acacia nilotica, macinati
- Allergeni: nessuno dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria per natura
- Preparazione: in infusione, da filtrare; non si cosparge sui piatti
- Conservazione: in luogo asciutto, al riparo dalla luce, in un barattolo chiuso
