La curcuma in polvere NUMBER ONE è un rizoma di Curcuma longa essiccato e poi macinato, dal colore giallo-arancio intenso. Colora e insaporisce i risi, le salse e i piatti in umido della cucina dell'Africa occidentale. Sacchetto da 100 g.
Cos'è la curcuma?
La curcuma è il rizoma di una pianta della famiglia dello zenzero, Curcuma longa, essiccato e poi ridotto in polvere fine. È anche detta zafferano delle Indie, o in francese terre-mérite, due nomi alternativi ben consolidati, da non confondere con il vero zafferano, che proviene da un fiore ed è molto più raro. Il suo colore giallo-arancio deriva dalla curcumina; il suo sapore è terroso, leggermente pepato, e diventa amaro se se ne usa troppa.
Come si usa?
Un cucchiaino basta per un piatto familiare. Aggiungete la curcuma fin dall'inizio della cottura, in un fondo d'olio, per liberarne il colore e l'aroma prima di aggiungere gli altri ingredienti. In Africa occidentale colora il riso giallo (riz gras), cotto in un brodo speziato. Entra anche nelle salse, nei piatti di pollo o pesce in umido, nelle marinate e nelle zuppe di lenticchie.
Con cosa abbinarla?
La curcuma si abbina bene allo zenzero in polvere NUMBER ONE nelle marinate e nei curry. Trovate la ricetta del riz gras africano per usarla in un piatto completo, oppure sfogliate il reparto spezie e condimenti africani e caraibici per completare la vostra dispensa. Nello stesso reparto: Infuso di curcuma e zenzero BIO PROPHYTAMINE.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: NUMBER ONE (distribuzione: Tai Yat)
- Contenuto: 100 g
- Prodotto: curcuma (Curcuma longa) essiccata e macinata
- Allergeni: la curcuma non fa parte dei 14 allergeni a dichiarazione obbligatoria; per eventuali tracce fare riferimento all'etichetta del prodotto ricevuto
- Conservazione: conservare in luogo asciutto, al riparo da luce e umidità, in un contenitore ben chiuso
