Il burro ghee KHANUM è un burro chiarificato, ottenuto eliminando l'acqua e le proteine del latte dal burro. Sopporta una cottura a temperatura più alta rispetto al burro classico, senza bruciare. Vasetto da 500 g.
Cos'è il ghee?
Il ghee, o burro chiarificato, è un grasso di burro fuso a fuoco basso per separarne l'acqua e le proteine del latte, che vengono eliminate. Resta solo il grasso butirrico, dalla texture dorata e dal gusto di nocciola. Questa preparazione è tradizionale nelle cucine indiana, africana e orientale. Il marchio KHANUM, presente dal 1961, è un riferimento britannico del burro chiarificato.
Come si usa?
Il punto di fumo del ghee si aggira intorno ai 230-250°C, contro i 150-175°C del burro classico: non brucia durante una cottura vivace. Fatevi rosolare cipolle, spezie o carne, oppure aggiungetene un cucchiaio a un riso, un dhal o una salsa a fine cottura per insaporirli.
Con cosa abbinarlo?
Per una cucina indiana o africana profumata, abbinate il ghee KHANUM al riso thai profumato LOTUS o al curry madras SAMIA. La ricetta del kitfo etiope, tartare di manzo speziato al burro chiarificato, è sul blog. Tutto il reparto: salse e paste.
Informazioni sul prodotto
- Marca: KHANUM
- Peso netto: 500 g
- Ingredienti: grasso di burro (latte) 99,8%, acqua 0,19%, aroma (butirrato di etile) 0,01%
- Allergeni: latte
- Valori nutrizionali medi per 100 g: 898 kcal (3697 kJ), grassi 99,8 g di cui acidi grassi saturi 63,3 g, carboidrati inferiori a 0,1 g, proteine inferiori a 0,1 g, sale inferiore a 0,1 g
- Conservazione: luogo fresco e asciutto, al riparo dalla luce; una volta aperto, in un contenitore ermetico
