In breve
- Il sandwich cubano: maiale arrosto, prosciutto e formaggio svizzero pressati tra due fette di pane cubano.
- Origine: comunità cubane di Key West e poi di Tampa, in Florida, alla fine del XIX secolo.
- Ingredienti essenziali: maiale marinato, prosciutto, formaggio svizzero, cetriolini, senape, pane cubano.
- Sandwich nato nei caffè delle fabbriche di sigari, diventato un classico della cucina della Florida.
Origini e storia culturale del sandwich cubano
Il sandwich cubano appare alla fine del XIX secolo nei caffè che servivano gli operai cubani delle fabbriche di sigari di Key West, poi di Tampa, in Florida. Portava inizialmente il nome di mixto, un misto di carni venduto come pasto da lavoratore.
Quando l'incendio di una fabbrica di sigari spinge parte della produzione verso Tampa nel 1886, gli immigrati cubani si stabiliscono accanto agli immigrati italiani del quartiere di Ybor City, che aggiungono il salame genovese al sandwich: una variante propria di Tampa, assente nelle versioni più a sud della Florida. Dopo il 1959, quando l'ascesa al potere di Fidel Castro provoca un esodo cubano verso la Florida, Miami a sua volta rende popolare la propria versione, senza salame, oggi la più diffusa.
Quali sono gli ingredienti essenziali del sandwich cubano
Il sandwich cubano unisce diverse carni e un formaggio fuso, pressati tra due fette di pane, per un pasto completo e trasportabile, ereditato dagli operai delle fabbriche di sigari.
- maiale arrosto marinato
- prosciutto
- formaggio svizzero
- cetriolini
- senape
- pane cubano
Cosa sapere sul sandwich cubano
Il sandwich cubano riunisce maiale arrosto marinato, prosciutto cotto, formaggio svizzero, cetriolini e senape, pressati tra due fette di pane cubano. È nato alla fine dell'Ottocento nei caffè che servivano gli operai cubani delle fabbriche di sigari di Key West e poi di Tampa, in Florida, e all'inizio si chiamava mixto. A Tampa la ricetta comprende anche il salame genovese, aggiunto dagli immigrati italiani del quartiere di Ybor City, mentre la versione di Miami non lo prevede. Il formaggio fuso e il pane pressato ne fanno un pasto comodo da portare con sé.
Domande frequenti sul sandwich cubano
Il sandwich cubano viene da Cuba o dalla Florida?
Entrambe: la ricetta è nata nelle comunità cubane stabilitesi in Florida, a Key West e poi a Tampa, alla fine del XIX secolo, prima di diffondersi a Miami dopo il 1959. Il sandwich come lo conosciamo oggi è quindi una creazione della diaspora cubano-americana, più che un piatto di Cuba stessa.
Bisogna mettere il salame in un sandwich cubano?
Dipende dalla versione: a Tampa, il salame genovese fa parte della ricetta fin dall'arrivo degli immigrati italiani nello stesso quartiere dei cubani, mentre a Miami e nel sud della Florida, la versione più diffusa ne fa a meno.
Dove trovare gli ingredienti per il sandwich cubano in Francia?
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