La cucina camerunese è una delle più diverse dell'Africa centrale. Il paese conta più di 250 etnie, ciascuna con le proprie specialità. Per la diaspora camerunese in Francia e in Belgio, ecco i piatti simbolo che definiscono l'identità culinaria del paese.
1. Ndolé: la salsa regina
Il ndolé, salsa a base di foglie amare e arachidi, è il piatto nazionale. Vedi la ricetta del ndolé.
2. Eru: la salsa dei Bayangi
Salsa a base di foglie di okok e waterleaf, specialità del Sud-Ovest. Vedi la ricetta dell'eru.
3. Mbongo Tchobi: la salsa nera
Salsa nera con spezie ancestrali bassa. Vedi la ricetta del mbongo.
4. Poulet DG (il pollo del Direttore Generale)
Pollo con platani e verdure miste, il piatto dei dirigenti. Ricetta urbana moderna.
5. Koki: budino di fagioli al vapore
Pâté di fagioli dall'occhio (niébé) con olio di palma. Vedi la ricetta del koki.
6. Bobolo e Miondo: bastoncini di manioca
Manioca fermentata cotta in cilindri. Vedi la ricetta del bobolo e il miondo.
7. Soya: spiedini piccanti
Spiedini di manzo con peperoncino e arachidi, la versione camerunese del suya.
8. Folon: verdure a foglia
Verdura selvatica cucinata con pesce essiccato e arachidi.
9. Salsa Djoumble: semi di zucca
Vedi la ricetta del djoumble.
10. Beignets-Haricots-Bouille (frittelle, fagioli e bouillie)
Colazione classica. Vedi la ricetta.
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