Ivorian Alloco Recipe: Fried Plantain, West Africa's #1 Street Food
Prepare authentic Ivorian alloco, crispy fried plantain bananas on the outside and tender on the inside. The most popular street food in West Africa, ready in 25 minutes.
Ingrédients
- 4 bananes plantains très mûres (peau noire-jaune)
- Huile végétale pour friture (500 ml environ)
- 3 tomates fraîches
- 2 oignons
- 1 à 2 piments rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre, cube de bouillon
Préparation
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1Choisir et préparer : Sélectionnez des plantains très mûres (peau noire-jaune). Pelez et coupez en rondelles biais de 1 à 1,5 cm.
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2Chauffer l'huile : Faites chauffer l'huile à 170°C (morceau de pain dore en 30 sec = bonne température).
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3Frire les rondelles : Faites frire par petites quantités 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée caramélisée. Égouttez sur papier absorbant.
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4Préparer la sauce : Mixez tomates, oignons et piment. Faites revenir 10 minutes dans l'huile chaude jusqu'à réduction. Assaisonnez.
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5Dresser et servir immédiatement avec la sauce tomate chaude à côté.
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