Tourment d'Amour: The Iconic Caribbean Tart

Préparation

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   Préparation de la Pâte Brisée :
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   Dans un saladier, mélanger la farine et le sel.
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   Ajouter le beurre mou et travailler le mélange jusqu'à obtenir une texture granuleuse.
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   Incorporer l'eau progressivement jusqu'à former une boule.
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   Envelopper la pâte dans du film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 30 minutes.
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   Préparation de la Génoise :
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   Préchauffez le four à 180°C.
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   Dans un saladier, battre les œufs avec la cassonade jusqu'à obtenir un mélange mousseux.
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   Ajouter délicatement la farine, le sel, la cannelle et le rhum. Mélanger jusqu'à ce que la préparation soit homogène.
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    Montage:
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    Sur un plan de travail fariné, étaler la pâte brisée sur environ 3 mm d'épaisseur.
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    Découper des cercles pour foncer les moules à tartelettes, en piquant le fond avec une fourchette pour éviter qu'il ne gonfle.
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    Étaler une cuillère à soupe de confiture au fond de chaque tartelette.
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    Recouvrir avec un peu de pâte à génoise.
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    Cuisson:
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    Enfourner les tourments d'amour pendant environ 20 à 30 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés.
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    Laisser refroidir sur une grille avant de déguster.