Nigrische Küche: Tuareg- und Hausa-Gerichte des Sahel

Die nigrische Küche ist das Erbe der Völker der Hausa, Zarma, Tuareg, Fulani und Kanuri. An die ariden Bedingungen der Sahelzone angepasst, bevorzugt sie Getreide (Hirse, Sorghum), Hülsenfrüchte und Hammel- oder Ziegenfleisch.

1. Dambou: Hirsegrieß mit Blättern

Siehe das Dambou-Rezept, Hirsegrieß mit Baobab-Blättern.

2. Taguella: Tuareg-Brot, im Sand gegart

Ein traditionelles Tuareg-Fladenbrot, unter Glut und Sand gegart. Ein emblematisches Gericht der Wüste.

3. Kilishi: würziges Trockenfleisch

Getrocknetes Rindfleisch mit Gewürzen, ein beliebter Sahel-Snack.

4. Baobab-Saft

Siehe das Baobab-Saft-Rezept.

5. Hirse-Tô mit Okra-Sauce

Ein grundlegendes Gericht, siehe das Tô-Burkinabè-Rezept, das auch für Niger gilt.

6. Tuwo Shinkafa: Reispaste

Eine Reisvariante des Tuwo, sehr beliebt bei den Hausa.

7. Nigrisches Suya

Würzige Spieße mit Yaji. Siehe das Suya-Rezept.

Wo findet man die Zutaten?

Auf nkosiagro.com: Hirse, Sorghum, Baobab, in der Getreide-Kollektion.