Il filetto di pesce gatto affumicato NUMBER ONE è un pesce essiccato e affumicato, pronto da reidratare per insaporire le salse e i brodi dell'Africa occidentale. Busta da 100 g.
Che cos'è il pesce gatto affumicato?
«Pesce gatto» è il nome dato nei negozi di alimentari africani a diverse specie di pesci affumicati: spesso il pesce gatto marino (famiglia Ariidae, pesci degli estuari e delle coste dell'Africa occidentale), chiamato anche ngolo in lingala o konkoe in Guinea, a volte un pesce gatto d'acqua dolce del genere Clarias. Il fornitore non precisa la specie esatta. L'affumicatura, una tecnica tradizionale di conservazione, conferisce alla carne una consistenza soda e un gusto affumicato marcato che si diffonde nei piatti in umido.
Come si usa?
- Sciacquate il filetto, poi lasciatelo in ammollo qualche minuto in acqua tiepida per ammorbidirlo.
- Sbriciolatelo direttamente nella pentola, a fine cottura di una salsa a base di foglie (pondu, eru, fumbwa) o di un brodo di verdure.
- Si usa anche in un riz gras, in un thiéboudienne o in un attiéké al pesce, in aggiunta o al posto del pesce fresco.
Con cosa abbinarlo?
Per comporre un pasto completo, abbinatelo al kit thiéboudienne senegalese o al kit attiéké al pesce ivoriano. Il blog descrive nel dettaglio la ricetta della salsa lalo senegalese, in cui il pesce affumicato accompagna le foglie di baobab. Altri pesci affumicati ed essiccati sono riuniti nella collezione pesci affumicati ed essiccati d'Africa.
Informazioni sul prodotto
- Marca: NUMBER ONE (distribuzione: TAI)
- Peso netto: 100 g
- Prodotto: filetto di pesce affumicato (specie commercializzata con il nome «pesce gatto»)
- Allergeni: pesce
- Conservazione: al riparo dalla luce, dal calore e dall'umidità
