I gamberetti interi essiccati e affumicati NUMBER ONE sono piccoli gamberetti essiccati e poi affumicati al legno di faggio, un procedimento tradizionale di conservazione. Apportano un gusto marino e affumicato marcato a salse e brodi dell'Africa centrale e occidentale. Busta da 100 g.
Cos'è il gamberetto essiccato e affumicato?
Un crostaceo di piccola taglia, essiccato e poi affumicato intero, che concentra un gusto umami marino. È uno degli ingredienti base del ndolé, il piatto nazionale del Camerun: foglie amare di Vernonia amygdalina cotte in umido con una pasta di arachidi, gamberetti essiccati, pesce affumicato e manzo, servito con platano, manioca fermentata o riso. Si ritrova anche nella zuppa ogbono nigeriana, nella salsa djoumblé camerunese e nell'eru.
Come si usano?
Sciacquate i gamberetti e poi lasciateli in ammollo per qualche minuto in acqua tiepida per reidratarli. Pestateli nel mortaio o incorporateli interi, facendoli rosolare brevemente nell'olio prima di aggiungere le foglie, la pasta di arachidi e il brodo. Pochi gamberetti bastano per insaporire un piatto per quattro persone.
Con cosa abbinarlo?
Con le acciughe essiccate NUMBER ONE, spesso combinate nelle stesse salse, o la polvere di gamberetto essiccato e affumicato per un condimento più fine. La guida al ndolé camerunese descrive la ricetta sul blog. Gli altri pesci e crostacei essiccati sono riuniti nella collezione pesci affumicati, essiccati o in conserva.
Informazioni sul prodotto
- Marchio: NUMBER ONE (distribuzione: Tai Yat)
- Contenuto: 100 g
- Ingredienti: gamberetti interi essiccati e affumicati (faggio)
- Allergeni: contiene crostacei
- Valori nutrizionali medi per 100 g: energia 1135 kJ / 268 kcal, grassi 2,7 g di cui acidi grassi saturi 1,4 g, carboidrati 4,5 g di cui zuccheri 2,2 g, proteine 56,4 g, fibre inferiori a 0,5 g, sale 7,10 g
- Conservazione: prima dell'apertura, in luogo fresco e asciutto; dopo l'apertura, in frigorifero in un contenitore ermetico, da consumare entro 2-3 giorni
