In breve
- Banane flambé al rum: banane caramellate con zucchero di canna, poi flambé al rum
- Origine: inventato nel 1951 a New Orleans, adottato e diffuso nei Caraibi francesi
- Ingredienti essenziali: banana, burro, zucchero di canna, rum, vaniglia, lime
- Dessert di fine pasto, spesso servito con gelato alla vaniglia
Origini e storia culturale delle banane flambé al rum
Le banane flambé furono inventate nel 1951 da Paul Blangé, chef del ristorante Brennan's, nel quartiere francese di New Orleans, in Louisiana. All'epoca la città era un grande porto di importazione di banane provenienti dall'America Centrale, dall'America del Sud e dai Caraibi, il che spiega la rapida diffusione di questo dessert nelle cucine caraibica e della Riunione.
Nei Caraibi francesi, la ricetta è stata adattata con zucchero di canna e rum agricolo locali: le banane, caramellate nel burro e poi flambé, sono diventate un classico di fine pasto, spesso preparate davanti agli ospiti per lo spettacolo della fiamma, sia in famiglia che nei ristoranti creoli.
Quali sono gli ingredienti essenziali delle banane flambé al rum
La ricetta si basa su un numero ridotto di ingredienti, reperibili nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche, tra cui NKOSI, ad eccezione del rum.
- banana, non troppo matura
- burro
- zucchero di canna scuro
- rum ambrato o invecchiato
- vaniglia
- lime
Cosa sapere sulle bananes flambées au rhum
Le bananes flambées au rhum sono banane caramellate nel burro e nello zucchero di canna scuro, profumate alla vaniglia e al lime, poi flambé con rum ambrato o invecchiato. Nelle Antille francesi si preparano spesso davanti agli ospiti, per lo spettacolo della fiamma. È un dessert di fine pasto, servito volentieri con gelato alla vaniglia.
Domande frequenti sulle banane flambé al rum
Come flambare le banane al rum in tutta sicurezza?
Scegliete un rum di almeno 40 gradi: al di sotto non si incendia. Fatelo intiepidire a parte, in un pentolino, senza versarlo direttamente dalla bottiglia nella padella calda. Allontanate ogni fonte infiammabile, tenete un coperchio a portata di mano per soffocare la fiamma se necessario, e flambate rapidamente, a distanza dal viso: questo gesto richiede prudenza e non è adatto ai bambini.
Si possono preparare banane flambé senza alcol?
Sì: basta non aggiungere il rum e non flambare. Le banane restano caramellate nel burro, nello zucchero di canna e nella vaniglia, con succo di lime e d'arancia per la salsa. Il risultato è più simile a una padellata di banane che al dessert flambé tradizionale, ma altrettanto goloso.
Dove trovare gli ingredienti delle banane flambé al rum in Francia?
NKOSI vende lo zucchero di canna, la vaniglia, il lime e la cannella di questa ricetta su nkosiagro.com e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
