In breve
- L'ablo, chiamato anche abolo, è un piccolo pane di mais e riso, morbido e leggermente dolce, cotto al vapore
- Origine: Togo e Benin, presso i popoli guin di Aného e adja-ewe
- Ingredienti principali: farina di mais, farina di riso, lievito, zucchero
- Si mangia con le dita, in accompagnamento a una salsa di pomodoro piccante o a pesce fritto
Origini e storia culturale dell'ablo
L'ablo, o abolo, è un pane di mais cotto al vapore originario del Togo e del Benin. La tradizione orale togolese lo collega alla festa della Pietra Sacra celebrata dai Guin di Aného, città costiera a est di Lomé, dove veniva servito come pane rituale durante l'intronizzazione del re.
Questo piccolo pane morbido si è diffuso presso i popoli adja ed ewe da entrambi i lati del confine tra Togo e Benin, poi in Ghana e in Costa d'Avorio. Si mangia con le dita, senza posate, in accompagnamento a una salsa o a del pesce.
Quali sono gli ingredienti principali dell'ablo
La preparazione dell'ablo si basa su alcuni ingredienti semplici, che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche, tra cui NKOSI.
- farina di mais
- farina di riso
- fecola di mais, maizena
- lievito di birra
- zucchero di canna
Cosa sapere sull'ablo
L'ablo, detto anche abolo, è un panino morbido e leggermente dolce, fatto con farina di mais e farina di riso, lievitato con il lievito e cotto a vapore. Viene dal Togo e dal Benin. Secondo la tradizione orale togolese, i Guin di Aného lo servivano come pane rituale durante l'intronizzazione del re. Si mangia con le dita, con una salsa di pomodoro piccante o con pesce fritto.
Domande frequenti sull'ablo
Qual è la differenza tra ablo e abolo?
Ablo e abolo indicano lo stesso pane di mais cotto al vapore: abolo è la forma più comune in Costa d'Avorio, ablo in Togo e in Benin, i suoi due paesi d'origine.
Perché l'impasto dell'ablo deve riposare prima della cottura?
Il tempo di riposo permette al lievito di far lievitare l'impasto: piccole bolle appaiono in superficie, segno che è pronto. Contare 1-2 ore in un luogo tiepido, di più se la stanza è fresca.
Dove trovare gli ingredienti dell'ablo in Francia?
NKOSI vende la farina di riso e lo zucchero di canna di questa ricetta su nkosiagro.com e li spedisce dalla regione di Parigi entro 24-72 ore lavorative, in Francia metropolitana (2-3 giorni lavorativi) e in dieci paesi europei. L'ordine minimo è di 39 €: in Francia la consegna in un punto di ritiro è gratuita, e la consegna a domicilio lo è a partire da 69 €.
