La cucina beninese è la ricca eredità dei popoli Yoruba, Fon, Adja e Bariba. Per la diaspora beninese in Francia, ecco i piatti immancabili che definiscono l'identità culinaria del paese.
1. Amiwo: la pasta di mais rossa
Pasta di mais cotta con salsa di pomodoro piccante. È il piatto emblematico fon. Servito con pollo o pesce.
2. Akassa: la pasta bianca fermentata
Pasta di mais bianca fermentata, accompagna salse e zuppe.
3. Salsa di arachidi alle foglie
Salsa di arachidi arricchita di foglie verdi (vernonia, baobab). Servita con riso o amiwo.
4. Atassi: riso e fagioli
Riso e fagioli dall'occhio cotti insieme, piatto popolare e nutriente.
5. Akpan (yogurt beninese)
Yogurt dolce di mais fermentato, dessert tradizionale.
6. Wagasi: il formaggio fulani
Formaggio fresco dei pastori fulani, fritto o in salsa.
7. Sodabi: il rum di palma
Distillato di vino di palma, bevanda festiva tradizionale.
8. Akpan kpa: stufato di pesce
Stufato di pesce alle spezie, specialità costiera.
9. Aklui: bouillie di miglio dolce
Bouillie di miglio zuccherata, colazione classica.
10. Cocoyam fritto (taro)
Tubero fritto come contorno.
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