La cucina nigerina è l'eredità dei popoli Hausa, Zarma, Tuareg, Fulani e Kanuri. Adattata alle condizioni aride del Sahel, privilegia i cereali (miglio, sorgo), i legumi secchi e la carne di montone o di capra.
1. Dambou: semola di miglio alle foglie
Vedi la ricetta dambou, semola di miglio alle foglie di baobab.
2. Taguella: pane tuareg cotto nella sabbia
Pane piatto tradizionale tuareg cotto sotto le braci e la sabbia. Piatto emblematico del deserto.
3. Kilishi: carne essiccata speziata
Carne di manzo essiccata alle spezie, snack popolare del Sahel.
4. Succo di baobab
Vedi la ricetta del succo di baobab.
5. Tô di miglio con salsa di gombo
Piatto fondamentale, vedi la ricetta tô burkinabè, che si applica al Niger.
6. Tuwo Shinkafa: pasta di riso
Variante al riso del tuwo, molto popolare presso gli Hausa.
7. Suya nigerina
Spiedini speziati allo yaji. Vedi la ricetta suya.
Dove trovare gli ingredienti?
Su nkosiagro.com: miglio, sorgo, baobab, nella collezione cereali.
