Bébélé: Stufato di Trippa e Lenticchie di Marie-Galante

Name: Bébélé: Stufato di Trippa e Lenticchie di Marie-Galante
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Marie-Galante — Caraïbes
Ingredients: 500 g de tripes de bœuf nettoyées et coupées; 200 g de lentilles brunes; 1 fruit à pain (à défaut : pommes de terre); 3 bananes vertes (ti-nain); 200 g d'igname blanche; 200 g de patate douce; 300 g de chou pomme; 3 oignons jaunes; 5 cives; 5 gousses d'ail; 1 bouquet garni (thym, persil); 1 piment antillais; 2 c.à.s d'huile végétale; 2 cubes bouillon; Sel, poivre; Jus de 2 citrons verts

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Porzioni

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Marie-Galante — Caraïbes

Ingrédients

500 g de tripes de bœuf nettoyées et coupées
200 g de lentilles brunes
1 fruit à pain (à défaut : pommes de terre)
3 bananes vertes (ti-nain)
200 g d'igname blanche
200 g de patate douce
300 g de chou pomme
3 oignons jaunes
5 cives
5 gousses d'ail
1 bouquet garni (thym, persil)
1 piment antillais
2 c.à.s d'huile végétale
2 cubes bouillon
Sel, poivre
Jus de 2 citrons verts

Préparation

1

Préparer les tripes : Frottez les tripes avec citron vert, sel et vinaigre. Rincez. Faites bouillir 30 min dans une grande casserole. Égouttez.
2

Faire revenir l'aromatique : Dans une grande cocotte, faites chauffer l'huile. Ajoutez oignons, ail, cives. Revenir 5 min.
3

Démarrer la cuisson : Ajoutez les tripes et les lentilles préalablement trempées 1h. Couvrez d'eau (1,5 L). Ajoutez bouquet garni, piment entier, cubes.
4

Mijoter : Couvrez et laissez mijoter 1h à feu doux.
5

Préparer les légumes : Pelez et coupez fruit à pain, ti-nain, igname, patate douce en gros morceaux. Émincez le chou.
6

Ajouter les légumes : Incorporez tous les légumes dans la cocotte. Couvrez. Cuisez encore 30-40 min jusqu'à ce que tout soit tendre.
7

Finaliser : Goûtez. Rectifiez. Le bébélé doit être épais, presque comme une potée. Servez chaud.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Bébélé: lo stufato identitario sostanzioso di Marie-Galante
Origine: Marie-Galante, Guadalupa
Ingredienti essenziali: trippa di manzo (pulita e tagliata), lenticchie brune, 1 frutto dell'albero del pane, 3 banane verdi, 200 g di igname bianco
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Bébélé

Bébélé affonda le sue radici in Marie-Galante e Guadalupa. Il bébélé è IL piatto identitario di Marie-Galante in Guadalupa. Uno stufato sostanzioso che combina trippa, lenticchie, frutto dell'albero del pane, banane verdi e altri ortaggi locali. Un piatto lento, profumato, da gustare in famiglia la domenica. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione riunisce la famiglia attorno ai sapori tradizionali e incarna un momento di condivisione e convivialità.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Bébélé

La preparazione di Bébélé si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

trippa di manzo pulita e tagliata
lenticchie brune
1 frutto dell'albero del pane
3 banane verdi
200 g di igname bianco

Benefici nutrizionali di Bébélé

Bébélé apporta diversi nutrienti interessanti: proteine, fibre, minerali e vitamine a seconda degli ingredienti utilizzati. È un piatto equilibrato che si inscrive nella sana tradizione culinaria dell'Africa e dei Caraibi.