Senegalese Bissap Recipe: Red Hibiscus Drink — Recipe

Name: Senegalese Bissap Recipe: Red Hibiscus Drink — Recipe
Prep time: 20 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Sénégal — Afrique de l'Ouest
Ingredients: - 50 g de fleurs d'hibiscus séchées (bissap); - 1 litre d'eau; - 100 g de sucre (ajuster selon le goût); - 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger; - 10 feuilles de menthe fraîche; - 2 sachets de sucre vanillé (optionnel); - 1 citron vert (pour un goût acidulé, optionnel)

Authentic bissap recipe. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

20 min

Total

20 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Sénégal — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

- 50 g de fleurs d'hibiscus séchées (bissap)
- 1 litre d'eau
- 100 g de sucre (ajuster selon le goût)
- 1 cuillère à soupe de fleur d'oranger
- 10 feuilles de menthe fraîche
- 2 sachets de sucre vanillé (optionnel)
- 1 citron vert (pour un goût acidulé, optionnel)

Préparation

1

Laver les fleurs : Dans un grand bol, mettre les fleurs d'hibiscus et les rincer soigneusement pour enlever toute impureté. Changez l'eau plusieurs fois si nécessaire.
2

Infusion : Faire chauffer 1 litre d'eau dans une grande casserole jusqu'à ébullition. Retirer du feu et ajouter les fleurs d'hibiscus et les feuilles de menthe. Couvrir et laisser infuser pendant environ 20 minutes.
3

Filtrer : Après l'infusion, filtrer le mélange à l'aide d'une passoire pour séparer les fleurs du liquide.
4

Sucrer : Dans le liquide filtré, ajouter le sucre, la fleur d'oranger et éventuellement le sucre vanillé. Remuer jusqu'à ce que le sucre soit complètement dissous. Goûter et ajuster la quantité de sucre si nécessaire.
5

Refroidir : Verser le jus dans une bouteille ou une carafe et mettre au réfrigérateur pendant au moins 2 heures pour bien refroidir.
6

Servir : Servir bien frais, avec des glaçons si désiré. Pour une touche supplémentaire, vous pouvez ajouter quelques feuilles de menthe fraîche dans chaque verre.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

116 Calories

0g Protéines

29g Glucides

0g Lipides

0g Fibres

28g Sucres

2mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût plus intense, laissez infuser plus longtemps. Si vous aimez une boisson moins acide, évitez de faire bouillir les fleurs trop longtemps. Vous pouvez également ajouter du jus de citron vert pour une note acidulée. Pour une version sucrée moins calorique, utilisez du miel ou un édulcorant naturel à la place du sucre.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Senegalese Bissap: a red hibiscus juice
Origin: West Africa (Senegal, Mali, Burkina Faso, Côte d'Ivoire)
Essential ingredients: dried hibiscus flowers (red bissap), water, sugar, fresh mint
Served very chilled, ideal in hot weather or to accompany spicy meals.

Origins and cultural history of Senegalese Bissap

Senegalese Bissap has its roots in West Africa. It is found mainly in Senegal, Mali, Burkina Faso and Côte d'Ivoire. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Served in a jug or a bottle, it accompanies meals as well as gatherings with friends and marks the warmth of the welcome.

What are the essential ingredients of Senegalese Bissap

The preparation of Senegalese Bissap relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

dried hibiscus flowers (red bissap)
water
sugar
fresh mint
orange blossom or vanilla

Nutritional benefits of Senegalese Bissap

Senegalese Bissap provides several interesting nutrients: anthocyanins, vitamin C, hydration. To be enjoyed chilled, as a complement to a balanced and well-hydrated diet.