Beninische Küche: emblematische Gerichte des Yoruba-Fon-Königreichs

Die beninische Küche ist das reiche Erbe der Völker der Yoruba, Fon, Adja und Bariba. Für die beninische Diaspora in Frankreich sind hier die unverzichtbaren Gerichte, die die kulinarische Identität des Landes prägen.

1. Amiwo: die rote Maispaste

Maispaste, gekocht mit einer würzigen Tomatensauce. Es ist das emblematische Fon-Gericht. Mit Hähnchen oder Fisch serviert.

2. Akassa: die fermentierte weiße Paste

Fermentierte weiße Maispaste, begleitet Saucen und Suppen.

3. Erdnusssauce mit Blättern

Erdnusssauce, angereichert mit grünen Blättern (Vernonia, Baobab). Mit Reis oder Amiwo serviert.

4. Atassi: Reis mit Bohnen

Reis und Augenbohnen zusammen gekocht, ein beliebtes und nahrhaftes Gericht.

5. Akpan (beninischer Joghurt)

Ein süßer Joghurt aus fermentiertem Mais, ein traditionelles Dessert.

6. Wagasi: der Fulani-Käse

Ein Frischkäse der Fulani-Hirten, frittiert oder in einer Sauce.

7. Sodabi: der Palmrum

Ein Destillat aus Palmwein, ein traditionelles festliches Getränk.

8. Akpan kpa: Fischeintopf

Ein Fischeintopf mit Gewürzen, eine Küstenspezialität.

9. Aklui: süßer Hirsebrei

Hirsebrei mit Zucker, ein klassisches Frühstück.

10. Frittierter Cocoyam (Taro)

Eine frittierte Knolle als Beilage.

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