En bref
- Saka-Saka : feuilles de manioc pilées à la pâte d'arachide
- Origine : Congo-Brazzaville et RDC, peuples bantous
- Ingredients essentiels : feuilles de manioc, pâte d'arachide, poisson sec, oignon, ail
- Cadre : plat dominical, cérémonies, transmission familiale congolaise
Origines et histoire culturelle du Saka-Saka
Le saka-saka (qui signifie feuilles de manioc en lingala) est l'un des plats les plus aimés du Congo-Brazzaville et de la RDC. Pour la diaspora congolaise en France, en Belgique et en Suisse, c'est un symbole de la maison.
Ingredients essentiels du Saka-Saka
- Feuilles de manioc pilées (surgelées) : 500 g
- Pâte d'arachide DAKATINE : 200 g
- Poisson sec ou stockfish : 200 g
- Huile de palme rouge : 4 cas
- Oignon, ail, sel, scotch bonnet
Bienfaits nutritionnels du Saka-Saka
Plat très nutritif. Les feuilles de manioc apportent fer, protéines végétales, vitamines A et C. La pâte d'arachide ajoute des protéines complètes et des bonnes graisses. 480 kcal/portion. Excellent pour les sportifs.
Questions frequentes
Peut-on faire le saka-saka avec des epinards ?
Pas d'équivalent vrai. Les feuilles de manioc surgelées chez NKOSI sont incomparables.
Combien de temps mijoter ?
Au moins 2 heures pour que les feuilles soient bien tendres et imprégnées.
Où trouver les feuilles de manioc en France ?
Sur nkosiagro.com, dans la boutique complète.
