In breve
- Sukuma Wiki: cavolo riccio (collard) saltato con pomodoro e cipolla
- Origine: Kenya, Tanzania, popolare presso tutti i popoli est-africani
- Ingredienti essenziali: collard, pomodoro, cipolla, aglio, olio
- Contesto: pasto quotidiano, accompagna tradizionalmente l'ugali
Origini e storia culturale del Sukuma Wiki
Il nome sukuma wiki significa letteralmente «spingere la settimana» in swahili: un piatto economico che fa arrivare a fine settimana. Originario del Kenya e popolare in Tanzania, Uganda e Ruanda, è la verdura quotidiana delle famiglie est-africane.
Ingredienti essenziali del Sukuma Wiki
- Cavolo riccio (collard/kale): 500 g
- Pomodoro: 2 unità
- Cipolla: 1 grande
- Aglio: 3 spicchi
- Olio, sale, pepe
Benefici nutrizionali del Sukuma Wiki
Il cavolo riccio è un super-ortaggio molto ricco di vitamina K, A, C, calcio e ferro. Pochissime calorie (180 kcal/porzione). Eccellente per la salute delle ossa, la coagulazione e l'immunità.
Domande frequenti
Si può fare il sukuma wiki con altro?
Sì: foglie di bietola, cavolo riccio, o spinaci di campo.
Con cosa servire il sukuma wiki?
Tradizionalmente con l'ugali (pasta di mais), riso o chapati.
Dove trovare gli ingredienti in Francia?
Su nkosiagro.com, nella boutique completa.
