Dibi: Montone Grigliato Senegalese in Salsa di Senape

Name: Dibi: Montone Grigliato Senegalese in Salsa di Senape
Prep time: 15 min
Cook time: 30 min
Total time: 45 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Sénégal — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 1 kg d'épaule ou de gigot de mouton (avec os); 3 oignons jaunes; 3 c.à.s de moutarde forte; 2 citrons (jus); 3 c.à.s d'huile d'arachide; 2 c.à.c de cube bouillon; 2 c.à.c de poivre noir; 1 c.à.c de piment de Cayenne; 1 c.à.s de vinaigre; Sel

Prep.

15 min

Cuisson

30 min

Total

45 min

Porzioni

4 personnes

Niveau

Moyen

Cuisine

Sénégal — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

1 kg d'épaule ou de gigot de mouton (avec os)
3 oignons jaunes
3 c.à.s de moutarde forte
2 citrons (jus)
3 c.à.s d'huile d'arachide
2 c.à.c de cube bouillon
2 c.à.c de poivre noir
1 c.à.c de piment de Cayenne
1 c.à.s de vinaigre
Sel

Préparation

1

Mariner la viande : Coupez le mouton en morceaux moyens. Mélangez avec sel, poivre, cube émietté. Marinez 1h minimum.
2

Préparer la sauce moutarde : Émincez les oignons en lamelles fines. Faites-les revenir dans 1 c.à.s d'huile jusqu'à coloration.
3

Combiner sauce : Hors du feu, ajoutez moutarde, jus de citron, vinaigre, piment. Mélangez.
4

Cuire la viande : Faites griller les morceaux au barbecue ou plancha bien chaude. 4-6 min par face. La viande doit être bien grillée à l'extérieur, juteuse à l'intérieur.
5

Combiner : Une fois cuite, mélangez la viande avec la sauce moutarde-oignons.
6

Servir : Servez chaud avec pain frais, frites, ou couscous mil. Accompagnez de bissap glacé.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Dibi: montone senegalese grigliato a legna con salsa senape-cipolle
Origine: Senegal, Mauritania, Mali
Ingredienti essenziali: 1 kg di spalla o coscia di montone, 3 cipolle gialle, 3 cucchiai di senape forte, 2 limoni, 3 cucchiai di olio di arachidi
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Dibi

Dibi affonda le sue radici in Senegal, Mauritania e Mali. Il dibi è uno dei piatti più popolari del Senegal e della Mauritania. Montone grigliato a legna, servito con una salsa piccante di senape e cipolle e del pane. È il piatto festivo per eccellenza, da condividere tra amici e in famiglia. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione riunisce la famiglia attorno ai sapori tradizionali e incarna un momento di condivisione e convivialità.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Dibi

La preparazione di Dibi si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

1 kg di spalla o coscia di montone
3 cipolle gialle
3 cucchiai di senape forte
2 limoni
3 cucchiai di olio di arachidi

Benefici nutrizionali di Dibi

Dibi apporta diversi nutrienti interessanti: proteine, fibre, minerali e vitamine a seconda degli ingredienti utilizzati. È un piatto equilibrato che si inscrive nella sana tradizione culinaria dell'Africa e dei Caraibi.