Martinican Fierce Avocado Recipe: Cold Starter with Avocado, Cod, and

Name: Martinican Fierce Avocado Recipe: Cold Starter with Avocado, Cod, and
Prep time: 30 min
Cook time: 5 min
Total time: 35 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Martinique — Antilles françaises
Ingredients: - 2 avocats mûrs (environ 450g); - 250g de morue séchée; - 100g de farine de manioc; - 2 gousses d'ail; - 1 oignon nouveau ou cive; - Le jus d'1 citron vert; - 2 cuillères à soupe d'huile; - 1 piment antillais frais (ou 1 pointe de couteau de pâte de piment rouge); - Sel (une pincée); - Poivre du moulin

Authentic fierce avocado recipe. Discover the secrets of this specialty from the Caribbean. Step-by-step guide.

Prep.

30 min

Cuisson

5 min

Total

35 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Martinique — Antilles françaises

Ingrédients

- 2 avocats mûrs (environ 450g)
- 250g de morue séchée
- 100g de farine de manioc
- 2 gousses d'ail
- 1 oignon nouveau ou cive
- Le jus d'1 citron vert
- 2 cuillères à soupe d'huile
- 1 piment antillais frais (ou 1 pointe de couteau de pâte de piment rouge)
- Sel (une pincée)
- Poivre du moulin

Préparation

1

La veille, mettez la morue à dessaler dans un grand volume d'eau froide pendant 12 heures, en changeant l'eau 2 à 3 fois.
2

Le jour de la préparation, égouttez la morue et plongez-la dans une casserole d'eau bouillante. Laissez cuire à frémissement durant 5 minutes, puis égouttez-la et laissez-la refroidir.
3

Pendant ce temps, lavez les avocats, coupez-les en deux, retirez le noyau et prélevez la chair.
4

Dans un saladier, écrasez la chair d'avocat à la fourchette ou au presse-purée pour obtenir une purée lisse.
5

Ajoutez la farine de manioc à la purée d'avocat et mélangez bien.
6

Émincez finement l'oignon nouveau et écrasez les gousses d'ail.
7

Émiettez la chair de morue refroidie à la main, en veillant à retirer toutes les arêtes.
8

Ajoutez la morue émiettée, l'oignon, l'ail, le jus de citron vert et l'huile à la préparation d'avocat. Mélangez bien.
9

Hachez finement le piment frais (ou ajoutez la pâte de piment selon votre goût).
10

Incorporez le piment à la préparation, salez légèrement (la morue est déjà salée) et poivrez.
11

Mélangez énergiquement tous les ingrédients à la main jusqu'à obtenir une pâte homogène et compacte.
12

Réservez au frais pendant au moins 30 minutes avant de servir.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

450 Calories

22g Protéines

25g Glucides

32g Lipides

8g Fibres

5g Graisses sat.

600mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une texture plus légère, vous pouvez incorporer la farine de manioc petit à petit jusqu'à obtenir la consistance désirée. Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance à la chaleur. Le féroce d'avocat est traditionnellement très piquant, d'où son nom. Pour une présentation originale, vous pouvez servir le féroce dans les demi-coques d'avocat vidées. Si vous n'avez pas de farine de manioc, vous pouvez la remplacer par de la fécule de pomme de terre, bien que le goût soit légèrement différent. Le féroce d'avocat se déguste généralement froid en entrée ou à l'apéritif, accompagné de pain grillé ou de bâtonnets de légumes.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In brief

Martinican Avocado Féroce: a cold avocado-and-cod starter, very spicy
Origin: Martinique
Essential ingredients: avocado, desalted cod, cassava flour, garlic, lime
A shared dish, central to family meals and ceremonies.

Origins and cultural history of Martinican Avocado Féroce

Martinican Avocado Féroce has its roots in Martinique. It is found mainly in Martinique. It is an integral part of the local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its preparation remains rooted in precise gestures. Each family adds its personal touch, according to the available ingredients and regional customs.

What are the essential ingredients of Martinican Avocado Féroce

The preparation of Martinican Avocado Féroce relies on a few essential ingredients found in most African and Caribbean online grocery stores, including NKOSI.

avocado
desalted cod
cassava flour
garlic, lime
seasoning pepper (very present)

What to serve Martinican Avocado Féroce with

Martinican Avocado Féroce is traditionally served with: bread, salad. The choice depends on the regions, the seasons and family preferences.

For drinks, this dish is often accompanied by: ti'punch.

Nutritional benefits of Martinican Avocado Féroce

Martinican Avocado Féroce provides several interesting nutrients: good fats, proteins. For a balanced diet, it is advisable to combine it with vegetables and to vary the protein sources.

Frequently asked questions about Martinican Avocado Féroce

How to store Martinican Avocado Féroce after preparation?

Martinican Avocado Féroce keeps for 2 to 3 days in the refrigerator in an airtight container. It reheats gently over low heat or in the oven, adding a little water if necessary.

Can Martinican Avocado Féroce be frozen?

Yes, the dish freezes very well for up to 3 months. Defrost it overnight in the refrigerator then reheat gently.

What is the preparation time for Martinican Avocado Féroce?

Allow on average 15 to 30 minutes of preparation and 45 to 90 minutes of cooking, depending on the version. Traditional versions require slow cooking to develop all the flavours.

Where to find the authentic ingredients of Martinican Avocado Féroce in France?

NKOSI offers the essential ingredients (spices, dry ingredients, specialised preserves) through its online shop nkosiagro.com, with fast delivery in France and Europe.