Ricetta del riso con funghi

Name: Ricetta del riso con funghi
Prep time: 15 min
Cook time: 20 min
Total time: 35 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Haïti — Caraïbes
Ingredients: Riz: 500 g de riz long (type basmati ou jasmin); Djon Djon: 2 tasses de champignons djon djon (ou un cube de bouillon djon djon); Eau: 5 tasses d'eau; Pois d'Angole/Congo: 200 g; Crevettes: 100 g, décortiquées; Oignon: 1 gros, haché finement; Échalotes: 2, coupées finement; Ail: 2 gousses, écrasées; Poivron : 1, haché grossièrement; Thym: 1 branche; Lard salé: ¼ tasse, en dés (optionnel); Huile: 4 cuillères à soupe; Beurre: 1 cuillère à soupe; Clous de girofle: 3; Sel et poivre: au goût; Piment fort entier: 1 (optionnel); Piment de Cayenne: une pincée

Ricetta autentica del diri ak djon djon. Scoprite i segreti di questa specialità delle Antille. Guida passo dopo passo.

Prep.

15 min

Cuisson

20 min

Total

35 min

Porzioni

4 servings

Niveau

Facile

Cuisine

Haïti — Caraïbes

Ingrédients

Riz: 500 g de riz long (type basmati ou jasmin)
Djon Djon: 2 tasses de champignons djon djon (ou un cube de bouillon djon djon)
Eau: 5 tasses d'eau
Pois d'Angole/Congo: 200 g
Crevettes: 100 g, décortiquées
Oignon: 1 gros, haché finement
Échalotes: 2, coupées finement
Ail: 2 gousses, écrasées
Poivron : 1, haché grossièrement
Thym: 1 branche
Lard salé: ¼ tasse, en dés (optionnel)
Huile: 4 cuillères à soupe
Beurre: 1 cuillère à soupe
Clous de girofle: 3
Sel et poivre: au goût
Piment fort entier: 1 (optionnel)
Piment de Cayenne: une pincée

Préparation

Préparation des djon djon:

1

Trempez les champignons djon djon dans 5 tasses d'eau chaude pendant environ 30 minutes.
2

Après le trempage, passez les champignons au mixeur avec l'eau et filtrez le mélange à l'aide d'une passoire fine pour récupérer l'eau colorée. Jetez les résidus.

Cuisson des ingrédients:

1

Dans une casserole, chauffez 4 cuillères à soupe d'huile à feu moyen.
2

Ajoutez le lard salé (si utilisé) et faites-le revenir jusqu'à ce qu'il soit doré.
3

Incorporez l'oignon, l'ail, les échalotes et le poivron. Faites revenir pendant environ 3 à 5 minutes.

Ajout des liquides et des épices:

1

Ajoutez les crevettes et les pois Congo dans la casserole. Mélangez bien.
2

Versez l'eau filtrée des djon djon dans la casserole. Ajoutez les clous de girofle, le thym, le sel, le poivre et le piment fort.

Cuisson du riz:

1

Lorsque le mélange commence à bouillir, ajoutez le riz préalablement lavé. Remuez pendant environ 2 minutes.
2

Réduisez le feu et laissez cuire à découvert jusqu'à ce que toute l'eau soit absorbée.

Finition du plat:

1

Une fois que l'eau est absorbée, incorporez le beurre et un peu plus d'huile si nécessaire.
2

Couvrez la casserole et laissez cuire à feu doux pendant environ 15 minutes supplémentaires.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

650 Calories

600mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût encore plus riche, vous pouvez ajouter un peu de lait de coco lors de la cuisson finale. Assurez-vous que les champignons djon djon soient bien filtrés pour éviter toute amertume dans le plat. Servez avec des bananes pézées ou du pikliz pour un repas traditionnel haïtien complet.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Diri ak djon djon: riso nero ai funghi djon-djon, un piatto di festa
Origine: Haiti (il nord di Haiti)
Ingredienti essenziali: riso lungo, funghi djon-djon (secchi), pancetta o gamberi, cipollotto, aglio, timo
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Diri ak djon djon

Diri ak djon djon affonda le sue radici ad Haiti. Si ritrova principalmente in il nord di Haiti. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione resta ancorata a gesti precisi. Ogni famiglia vi apporta il suo tocco personale, secondo gli ingredienti accessibili e le abitudini regionali.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Diri ak djon djon

La preparazione di Diri ak djon djon si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

riso lungo
funghi djon-djon (secchi)
pancetta o gamberi
cipollotto, aglio, timo
scotch bonnet

Con cosa servire Diri ak djon djon

Diri ak djon djon si serve tradizionalmente con: griot, insalata. La scelta dipende dalle regioni, dalle stagioni e dalle preferenze familiari.

Per quanto riguarda le bevande, questo piatto è spesso accompagnato da: cremas.

Benefici nutrizionali di Diri ak djon djon

Diri ak djon djon apporta diversi nutrienti interessanti: antiossidanti dei funghi. Per un'alimentazione equilibrata, si consiglia di abbinarlo a verdure e di variare le fonti di proteine.

Domande frequenti su Diri ak djon djon

Come conservare Diri ak djon djon dopo la preparazione?

Diri ak djon djon si conserva 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Si riscalda dolcemente a fuoco basso o al forno, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Si può congelare Diri ak djon djon?

Sì, il piatto si congela molto bene fino a 3 mesi. Scongelatelo una notte in frigorifero poi riscaldatelo dolcemente.

Qual è il tempo di preparazione di Diri ak djon djon?

Calcolate in media 15-30 minuti di preparazione e 45-90 minuti di cottura, a seconda della versione. Le versioni tradizionali richiedono una cottura lenta per sviluppare tutti i sapori.

Dove trovare gli ingredienti autentici di Diri ak djon djon in Francia?

NKOSI propone gli ingredienti essenziali (spezie, ingredienti secchi, conserve specializzate) tramite la sua boutique online nkosiagro.com, con consegna rapida in Francia e in Europa.