Foufou Recipe / Foutu Green Banana

Name: Foufou Recipe / Foutu Green Banana
Prep time: 15 min
Cook time: 35 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest
Ingredients: 6 bananes plantains vertes; 1 racine de manioc (ou 200g de farine de manioc); 1/4 cuillère à café de sel; 3 tasses d'eau; Jus d'un citron

Authentic recipe for foufou / mashed green banana. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

15 min

Cuisson

35 min

Total

50 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Côte d'Ivoire — Afrique de l'Ouest

Ingrédients

6 bananes plantains vertes
1 racine de manioc (ou 200g de farine de manioc)
1/4 cuillère à café de sel
3 tasses d'eau
Jus d'un citron

Préparation

1

Lavez et épluchez les bananes plantains vertes. Coupez-les en morceaux de taille moyenne.
2

Si vous utilisez une racine de manioc, épluchez-la et coupez-la également en morceaux.
3

Dans une grande casserole, faites bouillir l'eau avec un filet de jus de citron.
4

Ajoutez les morceaux de banane plantain (et de manioc si vous en utilisez) dans l'eau bouillante. Ajoutez le sel.
5

Laissez cuire à feu moyen pendant environ 35 minutes, jusqu'à ce que les morceaux soient tendres.
6

Égouttez les morceaux cuits dans une passoire, en conservant un peu d'eau de cuisson.
7

Transférez les morceaux cuits dans un mortier (ou un robot culinaire).
8

Pilez vigoureusement les morceaux (ou mixez-les) jusqu'à obtenir une pâte lisse et homogène. Si vous utilisez de la farine de manioc, incorporez-la progressivement à ce stade.
9

Si la pâte est trop sèche, ajoutez un peu d'eau de cuisson réservée pour obtenir la consistance souhaitée.
10

Continuez à piler (ou à mixer) jusqu'à ce que la pâte devienne élastique et sans grumeaux.
11

Formez des boules avec la pâte obtenue.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

3g Protéines

95g Glucides

1g Lipides

5g Fibres

145mg Sodium

Astuces et conseils

Ustensiles nécessaires : Grande casserole; Mortier et pilon (ou robot culinaire); Couteau; Planche à découper; Cuillère en bois; Passoire. Astuces de préparation : Pour une texture plus lisse, vous pouvez passer la pâte au mixeur après l'avoir pilée dans le mortier. Si vous n'avez pas de mortier, un robot culinaire puissant peut faire l'affaire, mais la texture traditionnelle est obtenue avec un mortier et un pilon. Servez le foufou chaud, accompagné d'une sauce de votre choix (sauce graine, sauce arachide, ou sauce claire aux légumes et viandes). Pour faciliter la formation des boules, mouillez légèrement vos mains avec de l'eau. Le foufou se mange traditionnellement avec les mains, en formant une petite boule qu'on trempe dans la sauce accompagnatrice.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In short

Green Plantain Foufou / Foutu: a pounded paste of cassava, yam or plantain
Origin: West and Central Africa (Cameroon, DRC, Congo-Brazzaville, Ivory Coast, Ghana)
Essential ingredients: cassava, yam or plantain, water
A staple side for sauces, stews and grilled dishes.

Origins and cultural history of Green Plantain Foufou / Foutu

Green Plantain Foufou / Foutu has its roots in West and Central Africa and is found mainly in Cameroon, the DRC, Congo-Brazzaville, Ivory Coast and Ghana. It is an integral part of local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

Its production, often artisanal, requires real know-how and continues to be passed down in families and local markets.

What are the essential ingredients of Green Plantain Foufou / Foutu?

Making Green Plantain Foufou / Foutu relies on a few essential ingredients found in most online African and Caribbean grocers, including NKOSI.

cassava, yam or plantain
water

What to serve with Green Plantain Foufou / Foutu

Green Plantain Foufou / Foutu is traditionally served with: palm nut sauce, peanut sauce, ndolé, egusi. The choice depends on the region, season and family preferences.

As for drinks, this dish is often served with: palm wine.

Nutritional benefits of Green Plantain Foufou / Foutu

Green Plantain Foufou / Foutu offers several beneficial nutrients: starch, potassium. It fits well into a balanced diet when paired with vegetables and a source of protein.

Frequently asked questions about Green Plantain Foufou / Foutu

What is Green Plantain Foufou / Foutu served with?

Green Plantain Foufou / Foutu traditionally accompanies sauces, stews and grilled dishes. It lends itself to many variations depending on family habits.