Ricetta del pollo Muamba

Name: Ricetta del pollo Muamba
Prep time: 30 min
Cook time: 40 min
Total time: 70 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Angola — Afrique Centrale
Ingredients: - Poulet : 800 g (cuisses ou morceaux); - Huile de palme rouge : 100 ml; - Oignons : 2 moyens, émincés; - Gousses d'ail : 4, écrasées; - Jus de citron : 3 cuillères à soupe; - Paprika : 1 cuillère à café; - Piment (gindungo) : au goût; - Bouillon de poulet : 500 ml (ou eau); - Gombo : 200 g, coupé en rondelles; - Courge musquée : 200 g, coupée en cubes; - Sel : au goût; - Poivre noir : au goût

Ricetta autentica della muamba di galinha. Scoprite i segreti di questa specialità. Guida passo dopo passo per un piatto perfetto.

Prep.

30 min

Cuisson

40 min

Total

70 min

Porzioni

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Angola — Afrique Centrale

Ingrédients

- Poulet : 800 g (cuisses ou morceaux)
- Huile de palme rouge : 100 ml
- Oignons : 2 moyens, émincés
- Gousses d'ail : 4, écrasées
- Jus de citron : 3 cuillères à soupe
- Paprika : 1 cuillère à café
- Piment (gindungo) : au goût
- Bouillon de poulet : 500 ml (ou eau)
- Gombo : 200 g, coupé en rondelles
- Courge musquée : 200 g, coupée en cubes
- Sel : au goût
- Poivre noir : au goût

Préparation

1

Marinade du poulet :
2

Dans un grand saladier, mélanger les morceaux de poulet avec le jus de citron, l'ail écrasé, le sel, le poivre et le paprika.
3

Couvrir et laisser mariner au réfrigérateur pendant au moins 30 minutes.
4

Préparation des ingrédients :
5

Émincer les oignons et couper la courge musquée et le gombo en morceaux.
6

Cuisson du poulet :
7

Dans une grande casserole ou un faitout, chauffer l'huile de palme à feu moyen.
8

Ajouter les oignons émincés et faire revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
9

Incorporer les morceaux de poulet marinés et faire dorer sur toutes les faces pendant environ 5 minutes.
10

Ajout des légumes et des épices :
11

Ajouter le gombo et la courge musquée dans la casserole.
12

Verser le bouillon de poulet pour couvrir les ingrédients. Ajouter plus d'eau si nécessaire.
13

Assaisonner avec du piment selon votre goût.
14

Mijotage :
15

Couvrir la casserole et laisser mijoter à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, jusqu'à ce que le poulet soit tendre et que les saveurs se mélangent bien.
16

Service :
17

Servir chaud avec un accompagnement traditionnel comme du Funge (purée de manioc) ou du riz.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

467 Calories

59g Protéines

14g Glucides

18g Lipides

3g Fibres

3g Sucres

6g Graisses sat.

841mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût plus riche, vous pouvez ajouter des tomates coupées en dés lors de la cuisson. Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à augmenter la quantité de piment ou à ajouter du piment frais. Laissez reposer le plat quelques minutes après la cuisson avant de servir pour que les saveurs se développent davantage.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Muamba de galinha: pollo in salsa di noci di palma e gombo
Origine: Angola (piatto nazionale)
Ingredienti essenziali: pollo, noci di palma (succo), gombo, pomodoro
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Muamba de galinha

Muamba de galinha affonda le sue radici in Angola. Si ritrova principalmente in Angola (piatto nazionale). Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione resta ancorata a gesti precisi. Ogni famiglia vi apporta il suo tocco personale, secondo gli ingredienti accessibili e le abitudini regionali.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Muamba de galinha

La preparazione di Muamba de galinha si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

pollo
noci di palma (succo)
gombo
pomodoro
cipolle
aglio
peperoncino

Con cosa servire Muamba de galinha

Muamba de galinha si serve tradizionalmente con: funge (pasta di manioca), riso bianco. La scelta dipende dalle regioni, dalle stagioni e dalle preferenze familiari.

Per quanto riguarda le bevande, questo piatto è spesso accompagnato da: succo di baobab.

Benefici nutrizionali di Muamba de galinha

Muamba de galinha apporta diversi nutrienti interessanti: vitamina A (palma), proteine. Per un'alimentazione equilibrata, si consiglia di abbinarlo a verdure e di variare le fonti di proteine.

Domande frequenti su Muamba de galinha

Come conservare Muamba de galinha dopo la preparazione?

Muamba de galinha si conserva 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Si riscalda dolcemente a fuoco basso o al forno, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Si può congelare Muamba de galinha?

Sì, il piatto si congela molto bene fino a 3 mesi. Scongelatelo una notte in frigorifero poi riscaldatelo dolcemente.

Qual è il tempo di preparazione di Muamba de galinha?

Calcolate in media 15-30 minuti di preparazione e 45-90 minuti di cottura, a seconda della versione. Le versioni tradizionali richiedono una cottura lenta per sviluppare tutti i sapori.

Dove trovare gli ingredienti autentici di Muamba de galinha in Francia?

NKOSI propone gli ingredienti essenziali (spezie, ingredienti secchi, conserve specializzate) tramite la sua boutique online nkosiagro.com, con consegna rapida in Francia e in Europa.