Guadeloupean Bokit Recipe: Crispy Stuffed Fritter — Street Food

Name: Guadeloupean Bokit Recipe: Crispy Stuffed Fritter — Street Food
Prep time: 20 min
Cook time: 5 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Guadeloupe — Antilles françaises
Ingredients: - 400 g de farine; - 1 sachet de levure boulangère; - 2 cuillères à café de saindoux ou de margarine; - 150 ml d'eau tiède; - 1 pincée de sel; - Garniture au choix (poulet, viande, légumes…)

Authentic bokit recipe. Discover the secrets of this specialty. Step-by-step guide for a successful dish.

Prep.

20 min

Cuisson

5 min

Total

25 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Guadeloupe — Antilles françaises

Ingrédients

- 400 g de farine
- 1 sachet de levure boulangère
- 2 cuillères à café de saindoux ou de margarine
- 150 ml d'eau tiède
- 1 pincée de sel
- Garniture au choix (poulet, viande, légumes…)

Préparation

1

Dans un saladier, mélangez la levure avec 4 cuillères à soupe d'eau tiède et laissez reposer 5 minutes.
2

Ajoutez la farine, le saindoux (ou la margarine), le sel et le reste de l'eau tiède dans le saladier.
3

Pétrissez la pâte pendant environ 5 minutes jusqu'à obtention d'une consistance homogène et souple.
4

Couvrez le saladier d'un torchon humide et laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit tiède.
5

Après ce temps de repos, pétrissez à nouveau la pâte brièvement pour chasser l'air.
6

Laissez reposer une seconde fois pendant 1 heure, jusqu'à ce que la pâte double de volume.
7

Divisez la pâte en 4 pâtons égaux.
8

Aplatissez chaque pâton pour former des disques d'environ 1,5 cm d'épaisseur.
9

Faites chauffer de l'huile dans une poêle profonde ou une friteuse à feu moyen.
10

Faites frire chaque bokit pendant environ 5 minutes, en les retournant à mi-cuisson pour obtenir une cuisson homogène.
11

Égouttez les bokits sur du papier absorbant.
12

Une fois refroidis, coupez-les dans le sens de l'épaisseur et garnissez-les selon vos préférences.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

275 Calories

8g Protéines

52g Glucides

4g Lipides

2g Fibres

150mg Sodium

Astuces et conseils

Veillez à ce que l'eau soit juste tiède pour activer correctement la levure. Incorporez l'eau petit à petit pour mieux contrôler la consistance de la pâte. La pâte ne doit plus coller au plan de travail après le pétrissage. Assurez-vous que la pâte ait bien doublé de volume avant de la travailler à nouveau. L'huile de friture ne doit pas être trop chaude pour permettre une cuisson lente et homogène des bokits. Pour la garniture, vous pouvez utiliser une variété d'ingrédients comme du poulet, de la morue, du jambon, du fromage, des crudités ou du thon.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In short

Guadeloupean Bokit: a split fried flatbread, Creole-style filling
Origin: Guadeloupe (originally from southern Basse-Terre)
Essential ingredients: dough (flour, yeast), frying oil, filling (ham, cheese, cod, chicken), lettuce, tomato
Eaten on the go, in the street or as a snack.

Origins and cultural history of Guadeloupean Bokit

Guadeloupean Bokit has its roots in Guadeloupe and is found mainly in Guadeloupe (originally from southern Basse-Terre). It is an integral part of local culinary heritage and continues to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

A common sight in the streets and markets, this dish embodies the conviviality of local street food.