Ricetta Pepperpot Guianese: Spezzatino di Carne Speziato al Cassareep

Name: Ricetta Pepperpot Guianese: Spezzatino di Carne Speziato al Cassareep
Prep time: 10 min
Cook time: 180 min
Total time: 190 min
Yield: 4 servings
Cuisine: Guyane/Trinité-et-Tobago — Caraïbes anglophones
Ingredients: 1 kg de viande mélangée (bœuf, porc, mouton); 240 ml de cassareep; 1 gros oignon, haché; 4 gousses d'ail, émincées; 2 piments forts ou doux (type scotch bonnet ou wiri wiri); 1 bâton de cannelle; 4 clous de girofle; Thym frais au goût; Sel et poivre au goût; 50 g de sucre roux (ou cassonade); Environ 1,5 litre d'eau

Ricetta autentica del pepperpot. Scoprite i segreti di questa specialità. Guida passo dopo passo per un piatto perfetto.

Prep.

10 min

Cuisson

180 min

Total

190 min

Porzioni

4 servings

Niveau

Moyen

Cuisine

Guyane/Trinité-et-Tobago — Caraïbes anglophones

Ingrédients

Viande :

1 kg de viande mélangée (bœuf, porc, mouton)

Sauce :

240 ml de cassareep

Légumes et épices :

1 gros oignon, haché
4 gousses d'ail, émincées
2 piments forts ou doux (type scotch bonnet ou wiri wiri)
1 bâton de cannelle
4 clous de girofle
Thym frais au goût

Assaisonnements :

Sel et poivre au goût
50 g de sucre roux (ou cassonade)

Liquide :

Environ 1,5 litre d'eau

Préparation

Marinade :

1

Coupez la viande en morceaux et placez-la dans un grand récipient.
2

Ajoutez le cassareep, l'ail, l'oignon, le bâton de cannelle, les clous de girofle, le sel et le poivre. Mélangez bien.
3

Couvrez et laissez mariner au réfrigérateur pendant au moins 7 heures, idéalement toute la nuit.

Cuisson :

1

Le lendemain, transférez la viande marinée dans une grande marmite.
2

Ajoutez suffisamment d'eau pour couvrir la viande.
3

Portez à ébullition à feu vif, puis réduisez le feu à doux.
4

Laissez mijoter pendant environ 2 heures.

Ajout des épices :

1

Ajoutez les piments forts, le thym frais et le sucre roux pendant la dernière heure de cuisson.
2

Ajustez l'assaisonnement selon votre goût.

Finition :

1

Vérifiez que la viande est tendre et que la sauce est bien réduite.
2

Servez chaud avec du pain guyanais ou du riz.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

650 Calories

35g Lipides

12g Graisses sat.

800mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une saveur encore plus riche, préparez le pepperpot un jour à l'avance ; il sera encore meilleur réchauffé. Si vous aimez les plats épicés, n'hésitez pas à augmenter la quantité de piments. Utilisez un autocuiseur pour réduire le temps de cuisson tout en concentrant les saveurs. Le pepperpot peut être congelé ; assurez-vous simplement de bien le réchauffer avant de servir.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Pepperpot guyanese: uno stufato di carne con cassareep (succo di manioca ridotto)
Origine: Guyana (e Antigua)
Ingredienti essenziali: carni miste (manzo, maiale, coda di bue), cassareep, cannella, chiodi di garofano, scotch bonnet
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Pepperpot guyanese

Pepperpot guyanese affonda le sue radici in Guyana. Si ritrova principalmente in Guyana e Antigua. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione resta ancorata a gesti precisi. Ogni famiglia vi apporta il suo tocco personale, secondo gli ingredienti accessibili e le abitudini regionali.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Pepperpot guyanese

La preparazione di Pepperpot guyanese si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

carni miste (manzo, maiale, coda di bue)
cassareep
cannella, chiodi di garofano
scotch bonnet
timo, cipollotto

Con cosa servire Pepperpot guyanese

Pepperpot guyanese si serve tradizionalmente con: pane fresco, riso. La scelta dipende dalle regioni, dalle stagioni e dalle preferenze familiari.

Per quanto riguarda le bevande, questo piatto è spesso accompagnato da: sorrel (bissap).

Benefici nutrizionali di Pepperpot guyanese

Pepperpot guyanese apporta diversi nutrienti interessanti: proteine. Per un'alimentazione equilibrata, si consiglia di abbinarlo a verdure e di variare le fonti di proteine.

Domande frequenti su Pepperpot guyanese

Come conservare Pepperpot guyanese dopo la preparazione?

Pepperpot guyanese si conserva 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Si riscalda dolcemente a fuoco basso o al forno, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Si può congelare Pepperpot guyanese?

Sì, il piatto si congela molto bene fino a 3 mesi. Scongelatelo una notte in frigorifero poi riscaldatelo dolcemente.

Qual è il tempo di preparazione di Pepperpot guyanese?

Calcolate in media 15-30 minuti di preparazione e 45-90 minuti di cottura, a seconda della versione. Le versioni tradizionali richiedono una cottura lenta per sviluppare tutti i sapori.

Dove trovare gli ingredienti autentici di Pepperpot guyanese in Francia?

NKOSI propone gli ingredienti essenziali (spezie, ingredienti secchi, conserve specializzate) tramite la sua boutique online nkosiagro.com, con consegna rapida in Francia e in Europa.