Ricetta Mafé di pollo senegalese: Pollo in salsa di arachidi cremosa

Name: Ricetta Mafé di pollo senegalese: Pollo in salsa di arachidi cremosa
Prep time: 20 min
Cook time: 60 min
Total time: 80 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali
Ingredients: - Viande : 600 g de poulet (cuisses ou filets); - 2 oignons; - 2 tomates; - 2 pommes de terre (grosses); - 1 patate douce; - 400g de riz long; - 2 carottes; - 4 cuillères à soupe de pâte d'arachide; - 2 cuillères à soupe de concentré de tomates; - 1 piment (facultatif); - Sel et poivre au goût; - Environ 1,5 litre d'eau; - 4 cuillères à soupe d'huile (huile d'arachide ou tournesol)

Ricetta autentica del mafé di pollo. Scoprite i segreti di questa specialità. Guida passo dopo passo per un piatto perfetto.

Prep.

20 min

Cuisson

60 min

Total

80 min

Porzioni

4 personnes

Cuisine

Afrique de l'Ouest — Sénégal/Mali

Ingrédients

- Viande : 600 g de poulet (cuisses ou filets)
- 2 oignons
- 2 tomates
- 2 pommes de terre (grosses)
- 1 patate douce
- 400g de riz long
- 2 carottes
- 4 cuillères à soupe de pâte d'arachide
- 2 cuillères à soupe de concentré de tomates
- 1 piment (facultatif)
- Sel et poivre au goût
- Environ 1,5 litre d'eau
- 4 cuillères à soupe d'huile (huile d'arachide ou tournesol)

Préparation

1

Préparer les ingrédients :
2

Découpez le poulet en morceaux.
3

Épluchez et coupez les pommes de terre, la patate douce et les carottes en dés.
4

Émincez les oignons et coupez les tomates en dés.
5

Faire revenir le poulet :
6

Dans une marmite, chauffez l'huile à feu moyen.
7

Ajoutez le poulet et faites-le dorer pendant environ 5 à 7 minutes. Retirez le poulet et réservez.
8

Cuire les légumes :
9

Dans la même marmite, ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils deviennent translucides.
10

Ajoutez les tomates coupées et laissez cuire pendant environ 3 minutes.
11

Ajouter le reste des ingrédients :
12

Remettez le poulet dans la marmite.
13

Ajoutez les pommes de terre, la patate douce, les carottes, le concentré de tomates, le piment (si utilisé), ainsi qu'une partie de l'eau (environ un litre).
14

Incorporer la pâte d'arachide :
15

Dans un ramequin, diluez la pâte d'arachide avec un peu d'eau pour éviter les grumeaux.
16

Incorporez-la dans la marmite avec le reste de l'eau. Remuez bien.
17

Mijoter :
18

Portez à ébullition puis réduisez le feu. Laissez mijoter à couvert pendant environ 45 minutes, en remuant de temps en temps.
19

Assaisonner :
20

Goûtez et rectifiez l'assaisonnement avec du sel et du poivre selon votre goût.
21

Servir :
22

Servez chaud avec du riz blanc ou du fonio.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

650 Calories

45g Protéines

40g Glucides

6g Fibres

8g Sucres

7g Graisses sat.

1mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une sauce plus onctueuse, laissez mijoter plus longtemps afin que l'huile remonte à la surface. Vous pouvez varier les légumes selon vos préférences ou ceux disponibles (gombo, courge, etc.). Si vous aimez le piquant, ajoutez plus de piment ou utilisez un piment fort. Pour une version végétarienne, remplacez le poulet par des légumes variés ou du tofu.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Mafé di pollo senegalese: uno stufato in salsa di arachidi
Origine: Mali (Senegal, Costa d'Avorio, Mauritania)
Ingredienti essenziali: pasta di arachidi pura, carne (manzo, agnello, pollo), concentrato di pomodoro, patata dolce, manioca, carota
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Mafé di pollo senegalese

Mafé di pollo senegalese affonda le sue radici in Mali. Si ritrova principalmente in Mali, Senegal, Costa d'Avorio e Mauritania. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione resta ancorata a gesti precisi. Ogni famiglia vi apporta il suo tocco personale, secondo gli ingredienti accessibili e le abitudini regionali.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Mafé di pollo senegalese

La preparazione di Mafé di pollo senegalese si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

pasta di arachidi pura
carne (manzo, agnello, pollo)
concentrato di pomodoro
patata dolce, manioca, carota
cipolle
peperoncino

Quali sono le varianti di Mafé di pollo senegalese

Mafé di pollo senegalese si declina in diverse versioni a seconda delle regioni, delle famiglie e delle occasioni. Ecco le varianti più conosciute.

Mafé di manzo : la versione più tradizionale in Mali.
Mafé di pollo : una versione rapida molto diffusa.
Mafé di verdure : una versione vegetariana moderna.

Con cosa servire Mafé di pollo senegalese

Mafé di pollo senegalese si serve tradizionalmente con: riso bianco, fonio, couscous di miglio. La scelta dipende dalle regioni, dalle stagioni e dalle preferenze familiari.

Per quanto riguarda le bevande, questo piatto è spesso accompagnato da: bissap, succo di zenzero.

Benefici nutrizionali di Mafé di pollo senegalese

Mafé di pollo senegalese apporta diversi nutrienti interessanti: proteine complete (arachide + carne), magnesio, grassi buoni (arachide). Per un'alimentazione equilibrata, si consiglia di abbinarlo a verdure e di variare le fonti di proteine.

Domande frequenti su Mafé di pollo senegalese

Come conservare Mafé di pollo senegalese dopo la preparazione?

Mafé di pollo senegalese si conserva 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Si riscalda dolcemente a fuoco basso o al forno, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Si può congelare Mafé di pollo senegalese?

Sì, il piatto si congela molto bene fino a 3 mesi. Scongelatelo una notte in frigorifero poi riscaldatelo dolcemente.

Qual è il tempo di preparazione di Mafé di pollo senegalese?

Calcolate in media 15-30 minuti di preparazione e 45-90 minuti di cottura, a seconda della versione. Le versioni tradizionali richiedono una cottura lenta per sviluppare tutti i sapori.

Dove trovare gli ingredienti autentici di Mafé di pollo senegalese in Francia?

NKOSI propone gli ingredienti essenziali (spezie, ingredienti secchi, conserve specializzate) tramite la sua boutique online nkosiagro.com, con consegna rapida in Francia e in Europa.