Kamerunische Küche: 10 emblematische Gerichte

Die kamerunische Küche ist eine der vielfältigsten in Zentralafrika. Das Land zählt mehr als 250 Ethnien, jede mit ihren eigenen Spezialitäten. Für die kamerunische Diaspora in Frankreich und Belgien hier die symbolträchtigen Gerichte, die die kulinarische Identität des Landes ausmachen.

1. Ndolé: die Königin der Saucen

Ndolé, eine Sauce aus Bitterblättern und Erdnüssen, ist das Nationalgericht. Siehe das Ndolé-Rezept.

2. Eru: die Bayangi-Sauce

Eine Sauce aus Okok- und Waterleaf-Blättern, eine Spezialität des Südwestens. Siehe das Eru-Rezept.

3. Mbongo Tchobi: die schwarze Sauce

Eine schwarze Sauce mit überlieferten Bassa-Gewürzen. Siehe das Mbongo-Rezept.

4. Poulet DG (das Hähnchen des Generaldirektors)

Hähnchen mit Kochbananen und gemischtem Gemüse, das Gericht der Führungskräfte. Ein modernes urbanes Rezept.

5. Koki: gedämpfter Bohnenpudding

Eine Paste aus Augenbohnen (Niébé) mit Palmöl. Siehe das Koki-Rezept.

6. Bobolo und Miondo: Maniok-Stangen

Fermentierter Maniok, in Zylindern gegart. Siehe das Bobolo-Rezept und Miondo.

7. Soya: würzige Spieße

Rindfleischspieße mit Chili und Erdnuss, die kamerunische Version des Suya.

8. Folon: Blattgemüse

Ein wildes Blattgemüse, gekocht mit Trockenfisch und Erdnuss.

9. Djoumble-Sauce: Kürbiskerne

Siehe das Djoumble-Rezept.

10. Beignets-Haricots-Bouille (Krapfen, Bohnen und Brei)

Ein klassisches Frühstück. Siehe das Rezept.

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