Ricetta della torta di granchio creola

Name: Ricetta della torta di granchio creola
Prep time: 15 min
Cook time: 45 min
Total time: 60 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: Pâte feuilletée : 1 rouleau; Chair de crabe : 350 g (fraîche ou en conserve); Œufs : 4; Crème fraîche : 30 cl; Échalotes : 2; Gousses d'ail : 2; Ciboulette hachée : 1 cuillère à soupe; Persil haché : 1 cuillère à soupe; Piment d'Espelette : 2 pointes de couteau; Jus et zeste de citron vert : d'un citron; Beurre : 1 noix (pour le moule); Sel et poivre : au goût

Ricetta autentica della torta creola al granchio. Scoprite i segreti di questa specialità. Guida passo dopo passo per un piatto perfetto.

Prep.

15 min

Cuisson

45 min

Total

60 min

Porzioni

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

Pâte feuilletée : 1 rouleau
Chair de crabe : 350 g (fraîche ou en conserve)
Œufs : 4
Crème fraîche : 30 cl
Échalotes : 2
Gousses d'ail : 2
Ciboulette hachée : 1 cuillère à soupe
Persil haché : 1 cuillère à soupe
Piment d'Espelette : 2 pointes de couteau
Jus et zeste de citron vert : d'un citron
Beurre : 1 noix (pour le moule)
Sel et poivre : au goût

Préparation

1

Préchauffage du four : Préchauffez votre four à 190°C.
2

Préparation de la pâte :
3

Beurrez le moule à tarte.
4

Étalez la pâte feuilletée dans le moule, piquez le fond avec une fourchette, puis réservez au frais.
5

Préparation des légumes :
6

Épluchez et émincez finement les échalotes.
7

Dans une poêle, faites revenir les échalotes dans un peu de beurre jusqu'à ce qu'elles soient translucides. Laissez refroidir.
8

Mélange des ingrédients :
9

Dans un saladier, battez les œufs avec la crème fraîche.
10

Ajoutez les échalotes refroidies, l'ail haché, le zeste et le jus de citron vert, le piment d'Espelette, le persil, la ciboulette et la chair de crabe. Assaisonnez avec du sel et du poivre. Mélangez bien.
11

Cuisson de la tarte :
12

Versez la préparation sur le fond de tarte.
13

Enfournez pendant environ 45 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit doré.
14

Service :
15

Dégustez chaud ou froid, accompagné d'une salade verte assaisonnée avec une vinaigrette citronnée.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

580 Calories

22g Protéines

35g Glucides

42g Lipides

1g Fibres

2g Sucres

22g Graisses sat.

650mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une saveur encore plus intense, ajoutez un peu de thym frais ou séché à la préparation. Vous pouvez remplacer la crème fraîche par du lait de coco pour une touche antillaise supplémentaire. Assurez-vous que la chair de crabe est bien égouttée si vous utilisez du crabe en conserve pour éviter que la tarte ne soit trop humide.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Torta creola al granchio: una torta salata al granchio e aromi creoli
Origine: le Antille (Guadalupa, Martinica)
Ingredienti essenziali: pasta brisée, polpa di granchio, uova, panna, cipollotto, prezzemolo, aglio
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Torta creola al granchio

Torta creola al granchio affonda le sue radici nelle Antille. Si ritrova principalmente in Guadalupa e Martinica. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione resta ancorata a gesti precisi. Ogni famiglia vi apporta il suo tocco personale, secondo gli ingredienti accessibili e le abitudini regionali.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Torta creola al granchio

La preparazione di Torta creola al granchio si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

pasta brisée
polpa di granchio
uova, panna
cipollotto, prezzemolo, aglio
timo, peperone aromatico (non piccante)

Con cosa servire Torta creola al granchio

Torta creola al granchio si serve tradizionalmente con: insalata. La scelta dipende dalle regioni, dalle stagioni e dalle preferenze familiari.

Per quanto riguarda le bevande, questo piatto è spesso accompagnato da: ti'punch.

Benefici nutrizionali di Torta creola al granchio

Torta creola al granchio apporta diversi nutrienti interessanti: proteine, iodio. Per un'alimentazione equilibrata, si consiglia di abbinarlo a verdure e di variare le fonti di proteine.

Domande frequenti su Torta creola al granchio

Come conservare Torta creola al granchio dopo la preparazione?

Torta creola al granchio si conserva 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Si riscalda dolcemente a fuoco basso o al forno, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Si può congelare Torta creola al granchio?

Sì, il piatto si congela molto bene fino a 3 mesi. Scongelatelo una notte in frigorifero poi riscaldatelo dolcemente.

Qual è il tempo di preparazione di Torta creola al granchio?

Calcolate in media 15-30 minuti di preparazione e 45-90 minuti di cottura, a seconda della versione. Le versioni tradizionali richiedono una cottura lenta per sviluppare tutti i sapori.

Dove trovare gli ingredienti autentici di Torta creola al granchio in Francia?

NKOSI propone gli ingredienti essenziali (spezie, ingredienti secchi, conserve specializzate) tramite la sua boutique online nkosiagro.com, con consegna rapida in Francia e in Europa.