Tostones: Caribbean Fried Plantain Bananas

Name: Tostones: Caribbean Fried Plantain Bananas
Prep time: 10 min
Cook time: 15 min
Total time: 25 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Caraïbes hispaniques — Cuba/Porto Rico/Rép. Dominicaine
Ingredients: 4 bananes plantain vertes; Huile de friture (environ 500 ml); Sel (à ajuster selon le goût)

Learn how to make tostones, Caribbean fried plantain bananas. Crispy and flavorful, perfect as a side dish or snack. Authentic recipe.

Prep.

10 min

Cuisson

15 min

Total

25 min

Servings

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Caraïbes hispaniques — Cuba/Porto Rico/Rép. Dominicaine

Ingrédients

Ingrédients :

4 bananes plantain vertes
Huile de friture (environ 500 ml)
Sel (à ajuster selon le goût)

Préparation

1

Épluchez les bananes plantain et coupez-les en rondelles d'environ 2 cm d'épaisseur.
2

Faites chauffer l'huile dans une grande poêle profonde ou une friteuse à feu moyen-fort (environ 180°C).
3

Plongez les rondelles de banane dans l'huile chaude et faites-les frire pendant environ 3-4 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient légèrement dorées.
4

Retirez les rondelles à l'aide de l'écumoire et placez-les sur du papier absorbant pour égoutter l'excès d'huile.
5

Aplatissez chaque rondelle à l'aide d'un tostonera ou entre deux planches recouvertes de film alimentaire, pour obtenir des galettes d'environ 0,5 cm d'épaisseur.
6

Replongez les galettes dans l'huile chaude et faites-les frire à nouveau pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient bien dorées et croustillantes.
7

Retirez-les de l'huile et égouttez-les à nouveau sur du papier absorbant.
8

Saupoudrez les tostones de sel selon votre goût.
9

Servez chaud.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

325 Calories

2g Protéines

51g Glucides

13g Lipides

5g Fibres

4g Sucres

2g Graisses sat.

250mg Sodium

Astuces et conseils

Pour des tostones plus tendres, vous pouvez faire tremper les rondelles de banane dans de l'eau salée pendant 30 minutes avant la première friture. Séchez-les bien avant de les frire. Si vous n'avez pas de tostonera, vous pouvez utiliser le fond d'un verre ou d'une tasse pour aplatir les rondelles. Pour une saveur supplémentaire, vous pouvez frotter les tostones avec une gousse d'ail coupée en deux juste après la deuxième friture. Servez les tostones avec une sauce mojo (sauce à l'ail et aux agrumes) pour une expérience culinaire cubaine authentique. Les tostones se consomment généralement comme accompagnement, mais peuvent aussi être servis en apéritif avec diverses sauces.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In short

Tostones: fried and smashed green plantain
Origin: Spanish-speaking Caribbean (Puerto Rico, Cuba, Dominican Republic, Colombia)
Essential ingredients: green plantain, frying oil, salt, garlic (mojo)
Eaten on the go, in the street or as a snack.

Origins and cultural history of Tostones

Tostones have their roots in the Spanish-speaking Caribbean and are found mainly in Puerto Rico, Cuba, the Dominican Republic and Colombia. They are an integral part of local culinary heritage and continue to be passed down from generation to generation, from family kitchens to the tables of Afro-Caribbean diaspora restaurants in France.

A common sight in the streets and markets, this dish embodies the conviviality of local street food.