Ricetta della zuppa di zucca

Name: Ricetta della zuppa di zucca
Prep time: 30 min
Cook time: 90 min
Total time: 120 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Haïti/Antilles — Caraïbes
Ingredients: 650 g de courge giraumon, pelée et coupée en cubes; 500 g de bœuf (collier ou jarret), coupé en cubes; 125 g de pâtes courtes (macaroni ou rigatoni); 1/4 de chou vert, coupé grossièrement; 1 branche de céleri, hachée; 1 oignon, coupé en rondelles; 2 carottes, coupées en rondelles; 1 poireau, tranché; 1 chayotte, coupée en cubes; 1 patate douce, coupée en cubes; 2 clous de girofle; 2 gousses d'ail, hachées; 1 citron vert; 2 cuillères à soupe d'huile d'olive; 1 litre de bouillon de bœuf; Sel, poivre, poivre au goût; 1 cuillère à café d'épices haïtiennes (facultatif); 2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

Ricetta autentica della zuppa di giraumon. Scoprite i segreti di questa specialità. Guida passo dopo passo per un piatto perfetto.

Prep.

30 min

Cuisson

90 min

Total

120 min

Porzioni

4 personnes

Cuisine

Haïti/Antilles — Caraïbes

Ingrédients

Ingrédients :

650 g de courge giraumon, pelée et coupée en cubes
500 g de bœuf (collier ou jarret), coupé en cubes
125 g de pâtes courtes (macaroni ou rigatoni)
1/4 de chou vert, coupé grossièrement
1 branche de céleri, hachée
1 oignon, coupé en rondelles
2 carottes, coupées en rondelles
1 poireau, tranché
1 chayotte, coupée en cubes
1 patate douce, coupée en cubes
2 clous de girofle
2 gousses d'ail, hachées
1 citron vert
2 cuillères à soupe d'huile d'olive
1 litre de bouillon de bœuf
Sel, poivre, poivre au goût
1 cuillère à café d'épices haïtiennes (facultatif)
2 cuillères à soupe de persil frais ciselé

Préparation

1

Mariner le bœuf avec le jus de citron vert, l'ail haché, du sel et du poivre pendant 15 minutes.
2

Dans une poêle, faire revenir la viande marinée dans 1 cuillère à soupe d'huile d'olive jusqu'à ce qu'elle soit dorée. Réserver.
3

Dans une grande casserole, faire cuire les morceaux de giraumon dans de l'eau bouillante salée pendant 15-20 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres.
4

Égoutter le giraumon en conservant l'eau de cuisson. Réduire le giraumon en purée à l'aide d'un mixeur plongeant ou d'un blender.
5

Dans la même casserole, faire chauffer 1 cuillère à soupe d'huile d'olive et faire revenir l'oignon, l'ail et les épices haïtiennes pendant 2 minutes.
6

Ajouter la viande, la purée de giraumon, le bouillon de bœuf et l'eau de cuisson du giraumon. Porter à ébullition.
7

Ajouter tous les légumes coupés (chou, céleri, carottes, poireau, chayotte, patate douce) et les clous de girofle. Laisser mijoter à feu doux pendant 45 minutes.
8

Ajouter les pâtes et cuire encore 10-15 minutes jusqu'à ce qu'elles soient al dente.
9

Assaisonner avec du sel, du poivre et du poivre de Cayenne selon votre goût.
10

Ajouter le persil frais ciselé juste avant de servir.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

320 Calories

22g Protéines

35g Glucides

10g Lipides

6g Fibres

8g Sucres

2g Graisses sat.

800mg Sodium

Astuces et conseils

Pour un goût plus authentique, utilisez des épices haïtiennes (tout-trempé) si vous en trouvez. Si vous ne trouvez pas de giraumon, vous pouvez le remplacer par du potiron ou de la courge butternut. Pour une texture plus onctueuse, vous pouvez passer la soupe au mixeur avant d'ajouter les pâtes. Servez la soupe bien chaude avec un morceau de pain et du fromage pour une expérience culinaire haïtienne complète. Cette soupe se bonifie avec le temps, n'hésitez pas à la préparer la veille et à la réchauffer le jour de la dégustation.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Zuppa di giraumon: una vellutata di giraumon (zucca antillana)
Origine: le Antille (Guadalupa, Martinica, Haiti)
Ingredienti essenziali: giraumon, patata dolce, carota, cipolle
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Zuppa di giraumon

Zuppa di giraumon affonda le sue radici nelle Antille. Si ritrova principalmente in Guadalupa, Martinica e Haiti. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione resta ancorata a gesti precisi. Ogni famiglia vi apporta il suo tocco personale, secondo gli ingredienti accessibili e le abitudini regionali.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Zuppa di giraumon

La preparazione di Zuppa di giraumon si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

giraumon (zucca antillana)
patata dolce
carota
cipolle
latte di cocco (opzionale)
timo

Benefici nutrizionali di Zuppa di giraumon

Zuppa di giraumon apporta diversi nutrienti interessanti: beta-carotene, fibre. Per un'alimentazione equilibrata, si consiglia di abbinarlo a verdure e di variare le fonti di proteine.

Domande frequenti su Zuppa di giraumon

Come conservare Zuppa di giraumon dopo la preparazione?

Zuppa di giraumon si conserva 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Si riscalda dolcemente a fuoco basso o al forno, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Si può congelare Zuppa di giraumon?

Sì, il piatto si congela molto bene fino a 3 mesi. Scongelatelo una notte in frigorifero poi riscaldatelo dolcemente.

Qual è il tempo di preparazione di Zuppa di giraumon?

Calcolate in media 15-30 minuti di preparazione e 45-90 minuti di cottura, a seconda della versione. Le versioni tradizionali richiedono una cottura lenta per sviluppare tutti i sapori.

Dove trovare gli ingredienti autentici di Zuppa di giraumon in Francia?

NKOSI propone gli ingredienti essenziali (spezie, ingredienti secchi, conserve specializzate) tramite la sua boutique online nkosiagro.com, con consegna rapida in Francia e in Europa.