Mbongo Tchobi recept uit Kameroen: Zwarte stoofpot met traditionele Kameroense kruiden
Bereid de authentieke mbongo tchobi, een zwarte stoofpot uit Kameroen met specerijen uit het equatoriaal woud. Vlees of vis gestoofd in een donkere en geurige saus, een iconisch gerecht van het Bassa-volk.
Ingrédients
- 1 kg de poisson (capitaine ou mackerel) ou viande de bœuf
- 3 cuillères à soupe d'épices Mbongo mélangées
- 1 cuillère à café de njansang moulu
- 1 cuillère à café de poivre de Penja
- 2 oignons émincés
- 3 gousses d'ail
- 3 cuillères à soupe d'huile de palme
- 1 piment rouge (facultatif)
- Sel, feuilles de laurier
Préparation
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1Préparer la marinade : Mélangez épices Mbongo, njansang, poivre de Penja, ail et sel. Enrobez le poisson/viande. Marinez 30 minutes minimum.
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2Faire revenir les aromates : Dans une cocotte en fonte, faites chauffer l'huile de palme et dorez les oignons 5 minutes.
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3Saisir la viande : Ajoutez le poisson/viande mariné(e) et faites dorer sur toutes les faces 5 à 8 minutes à feu vif.
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4Cuisson lente : Ajoutez 200 ml d'eau, piment et laurier. Couvrez et laissez mijoter à feu très doux 45 minutes à 1 heure.
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5Réduire la sauce : Retirez le couvercle et réduisez 10 minutes jusqu'à obtenir une sauce nappante d'un beau noir profond.
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6Servez avec du riz blanc, du miondo ou de la bouillie de maïs.
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