Ricetta dell'insalata di papaya verde

Name: Ricetta dell'insalata di papaya verde
Prep time: 30 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe
Ingredients: 2 papayes vertes (environ 500g chacune); 300g de crevettes crues décortiquées; 1 gros piment rouge, épépiné et finement émincé; 2 tomates, coupées en dés; 1 oignon vert, finement haché; 1/4 tasse de persil frais, haché; 1/4 tasse de cacahuètes grillées, concassées; 1 noix de coco fraîche; 2 citrons verts; 3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm); 2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou sucre brun); Le jus d'un citron vert; 1 gousse d'ail, hachée finement

Ricetta autentica insalata di papaya verde. Scoprite i segreti di questa specialità. Guida passo dopo passo per un piatto perfetto.

Prep.

30 min

Total

30 min

Porzioni

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Antilles françaises — Martinique/Guadeloupe

Ingrédients

2 papayes vertes (environ 500g chacune)
300g de crevettes crues décortiquées
1 gros piment rouge, épépiné et finement émincé
2 tomates, coupées en dés
1 oignon vert, finement haché
1/4 tasse de persil frais, haché
1/4 tasse de cacahuètes grillées, concassées
1 noix de coco fraîche
2 citrons verts

Pour la vinaigrette :

3 cuillères à soupe de sauce de poisson (nuoc-mâm)
2 cuillères à soupe de sucre de palme (ou sucre brun)
Le jus d'un citron vert
1 gousse d'ail, hachée finement

Préparation

1

Épluchez les papayes vertes, coupez-les en deux et retirez les graines. Râpez-les à l'aide d'une râpe à gros trous et placez la chair dans un grand saladier.
2

Préparez la vinaigrette en mélangeant dans un petit bol la sauce de poisson, le sucre de palme, le jus d'un citron vert et l'ail haché.
3

Versez la vinaigrette sur la papaye râpée et mélangez bien. Laissez mariner au réfrigérateur pendant 30 minutes si vous le souhaitez.
4

Pendant ce temps, faites cuire les crevettes dans de l'eau bouillante salée pendant 2-3 minutes, jusqu'à ce qu'elles soient roses. Égouttez-les et coupez-les en morceaux.
5

Ajoutez les crevettes, les dés de tomates, l'oignon vert et le persil haché à la papaye marinée.
6

Ouvrez la noix de coco, récupérez la chair et râpez-la. Pressez la chair râpée mélangée à un peu d'eau pour obtenir du lait de coco frais. Ajoutez ce lait à la salade.
7

Incorporez le piment rouge émincé à la salade.
8

Ajoutez le jus du deuxième citron vert et mélangez bien tous les ingrédients.
9

Goûtez et ajustez l'assaisonnement si nécessaire avec du sel et du poivre.
10

Répartissez la salade dans 4 assiettes et garnissez de cacahuètes concassées.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

325 Calories

20g Protéines

35g Glucides

14g Lipides

7g Fibres

18g Sucres

8g Graisses sat.

Astuces et conseils

Pour une texture plus tendre, vous pouvez légèrement écraser la papaye râpée avec un pilon avant d'ajouter la vinaigrette. Si vous n'avez pas de noix de coco fraîche, vous pouvez utiliser 1/4 de tasse de lait de coco en conserve. Pour une version végétarienne, remplacez les crevettes par des morceaux de tofu grillé. Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance à la chaleur. Pour une saveur plus intense, vous pouvez ajouter quelques feuilles de coriandre fraîche hachées. Servez la salade bien fraîche, idéalement après l'avoir laissé reposer au réfrigérateur pendant 15-20 minutes pour que les saveurs se mélangent.

Pour aller plus loin : histoire, variantes, accompagnements et conseils

In breve

Insalata di papaya verde: un'insalata di papaya verde grattugiata
Origine: Asia/Africa (diffusa in Africa occidentale e nei Caraibi)
Ingredienti essenziali: papaya verde, carota, lime, aglio, zenzero
Un piatto condiviso, centrale nei pasti familiari e nelle cerimonie.

Origini e storia culturale di Insalata di papaya verde

Insalata di papaya verde affonda le sue radici in Asia e Africa. Si ritrova principalmente in diffusa in Africa occidentale e nei Caraibi. Fa parte integrante del patrimonio culinario locale e continua a essere tramandato di generazione in generazione, dalle cucine familiari fino alle tavole dei ristoranti della diaspora afro-caraibica in Francia.

La sua preparazione resta ancorata a gesti precisi. Ogni famiglia vi apporta il suo tocco personale, secondo gli ingredienti accessibili e le abitudini regionali.

Quali sono gli ingredienti essenziali di Insalata di papaya verde

La preparazione di Insalata di papaya verde si basa su alcuni ingredienti essenziali che si trovano nella maggior parte delle drogherie africane e caraibiche online, tra cui NKOSI.

papaya verde
carota
lime
aglio, zenzero
peperoncino
arachidi

Benefici nutrizionali di Insalata di papaya verde

Insalata di papaya verde apporta diversi nutrienti interessanti: enzimi (papaina), fibre. Per un'alimentazione equilibrata, si consiglia di abbinarlo a verdure e di variare le fonti di proteine.

Domande frequenti su Insalata di papaya verde

Come conservare Insalata di papaya verde dopo la preparazione?

Insalata di papaya verde si conserva 2-3 giorni in frigorifero in un contenitore ermetico. Si riscalda dolcemente a fuoco basso o al forno, aggiungendo un po' d'acqua se necessario.

Si può congelare Insalata di papaya verde?

Sì, il piatto si congela molto bene fino a 3 mesi. Scongelatelo una notte in frigorifero poi riscaldatelo dolcemente.

Qual è il tempo di preparazione di Insalata di papaya verde?

Calcolate in media 15-30 minuti di preparazione e 45-90 minuti di cottura, a seconda della versione. Le versioni tradizionali richiedono una cottura lenta per sviluppare tutti i sapori.

Dove trovare gli ingredienti autentici di Insalata di papaya verde in Francia?

NKOSI propone gli ingredienti essenziali (spezie, ingredienti secchi, conserve specializzate) tramite la sua boutique online nkosiagro.com, con consegna rapida in Francia e in Europa.