Ternera Colombo: La Especia de las Antillas

Préparation

1. 1
   Marinade du veau :
2. 2
   Coupez le veau en gros cubes.
3. 3
   Dans un grand bol, mélangez l'huile d'olive, la poudre à colombo, le sel, le poivre, et éventuellement le jus d'un citron vert. Ajoutez les morceaux de veau et mélangez bien. Laissez mariner au moins une heure à température ambiante ou toute la nuit au réfrigérateur.
4. 4
   Préparation des légumes :
5. 5
   Émincez les oignons.
6. 6
   Coupez l'aubergine, les tomates, la courgette et le poivron en gros cubes.
7. 7
   Cuisson :
8. 8
   Dans une cocotte, faites chauffer un peu d'huile d'olive.
9. 9
   Ajoutez les oignons émincés et faites-les revenir jusqu'à ce qu'ils soient translucides.
10. 10
    Ajoutez les morceaux de veau marinés et faites-les dorer sur toutes les faces.
11. 11
    Incorporez les légumes coupés (aubergine, courgette, poivron) et mélangez bien.
12. 12
    Ajout des liquides et épices :
13. 13
    Versez le lait de coco dans la cocotte. Ajoutez les tomates concassées si vous utilisez des tomates fraîches.
14. 14
    Saupoudrez avec la poudre à colombo restante, ajoutez du sel et du poivre selon votre goût.
15. 15
    Si vous aimez le piquant, ajoutez les piments oiseaux entiers.
16. 16
    Mijotage :
17. 17
    Couvrez la cocotte et laissez mijoter à feu doux pendant environ 45 minutes. Remuez de temps en temps pour éviter que ça n'accroche.
18. 18
    Finition :
19. 19
    Juste avant de servir, incorporez la noix de coco râpée pour une touche supplémentaire.