Ivooriaanse Alloco Recept: Gebakken Bakbanaan, Straatvoedsel #1 van West-Afrika
Bereid de authentieke Ivoriaanse alloco, de krokant gebakken bakbanaan die van buiten knapperig en van binnen zacht is. De populairste streetfood uit West-Afrika, klaar in 25 minuten.
Ingrédients
- 4 bananes plantains très mûres (peau noire-jaune)
- Huile végétale pour friture (500 ml environ)
- 3 tomates fraîches
- 2 oignons
- 1 à 2 piments rouges
- 2 cuillères à soupe d'huile
- Sel, poivre, cube de bouillon
Préparation
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1Choisir et préparer : Sélectionnez des plantains très mûres (peau noire-jaune). Pelez et coupez en rondelles biais de 1 à 1,5 cm.
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2Chauffer l'huile : Faites chauffer l'huile à 170°C (morceau de pain dore en 30 sec = bonne température).
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3Frire les rondelles : Faites frire par petites quantités 3 à 4 minutes de chaque côté jusqu'à coloration dorée caramélisée. Égouttez sur papier absorbant.
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4Préparer la sauce : Mixez tomates, oignons et piment. Faites revenir 10 minutes dans l'huile chaude jusqu'à réduction. Assaisonnez.
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5Dresser et servir immédiatement avec la sauce tomate chaude à côté.
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