Ivooriaanse Placali-recept: Gefermenteerde Cassavepasta en Okra-saus
Bereid de authentieke Placali, gefermenteerde cassavepasta uit Ivoorkust, geserveerd met okrasaus. Traditioneel Akan-gerecht uit Ivoorkust, met een lichtzure smaak en unieke textuur.
Ingrédients
- 500 g de farine de manioc fermentée (gari fin)
- 600 à 800 ml d'eau
- 1 pincée de sel (facultatif)
- Sauce graine (palme) pour servir
Préparation
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1Porter 600 ml d'eau à ébullition.
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2Verser la farine en pluie fine en remuant énergiquement avec spatule en bois.
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3Remuer à feu moyen-doux 8-12 min jusqu'à ce que la pâte se détache des parois.
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4Ajuster : ajouter eau chaude si trop dure, cuire plus longtemps si trop molle.
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5Humidifier les mains. Former des boules rondes. Creuser un puits pour la sauce.
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6Servir immédiatement avec la sauce graine.
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