La cucina ivoriana è una delle più diversificate dell'Africa occidentale. All'incrocio delle culture akan, krou, mande e voltaica, si distingue per la sua ricchezza aromatica e l'onnipresenza della manioca. Per la diaspora ivoriana in Francia e in Europa, ecco i piatti imperdibili che definiscono l'identità culinaria del paese.
1. Attiéké: la semola di manioca
L'attiéké è l'icona ivoriana per eccellenza. Couscous di manioca fermentata, accompagna pesce grigliato o pollo brasato. Vedi la ricetta dell'attiéké con pesce.
2. Kedjenou: il pollo in casseruola
Il kedjenou è pollo cotto in umido in una casseruola tradizionale. Vedi la ricetta del kedjenou.
3. Alloco: il platano fritto
Snack nazionale, l'alloco si serve con salsa piccante o pollo. Vedi la ricetta dell'alloco ivoriano.
4. Garba: il re dello street food
Tonno fritto + attiéké + peperoncino, il garba è il pasto veloce ivoriano popolare in tutta Abidjan.
5. Sauce Graine: la noce di palma
Salsa densa alla noce di palma rossa, accompagna il foutou o il riso.
6. Foutou Banane: la pasta di platano
Il foutou di platano verde o igname è l'accompagnamento tradizionale. Vedi la ricetta del foutou di platano verde.
7. Placali: la pasta di manioca fermentata
Specialità ivoriana con salsa di okra o secca. Vedi la ricetta del placali.
8. Sauce Djoumblé: la salsa di okra
Specialità costiera, salsa verde gelatinosa all'okra, accompagna il foutou.
9. Tchapalo: la birra di miglio
Bevanda tradizionale al miglio fermentato, il tchapalo si serve in una calabash durante le feste.
10. Bissap e Gnamakoudji: le bevande
Il gnamakoudji (succo di zenzero fresco) e il bissap rinfrescano le calde giornate ivoriane.
Da ricordare
- La manioca e il platano sono le basi della cucina ivoriana
- L'attiéké MARGUERITE è disponibile su nkosiagro.com
- Per la festa dell'indipendenza (7 agosto), pensa al foutou e al kedjenou
Conclusione
La cucina ivoriana è un viaggio in sé, tra foutou, attiéké e salse speziate. Trova tutti gli ingredienti essenziali (attiéké, manioca, olio di palma, spezie) nella collezione farine e amidi NKOSI, consegnata in tutta la Francia e nell'Europa francofona.
Domande frequenti
Qual è il piatto nazionale ivoriano?
L'attiéké con pesce è considerato il piatto nazionale, seguito dal kedjenou di pollo.
Dove trovare l'attiéké in Francia?
Su nkosiagro.com: attiéké secco MARGUERITE, con consegna rapida.
Come distinguere l'attiéké dal couscous?
L'attiéké è fatto di manioca fermentata, il couscous di semola di grano. Vedi il nostro confronto attiéké vs couscous.
