Receta de Mofongo Puertorriqueño: Puré de Plátano con Ajo y Chicharrón

Préparation

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   Préparation des bananes :
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   Épluchez les bananes plantains et coupez-les en tronçons d'environ 2 cm.
3. 3
   Friture des bananes :
4. 4
   Faites chauffer suffisamment d'huile dans une casserole pour immerger les morceaux de bananes.
5. 5
   Faites frire les morceaux à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. 6
   Préparation de l'ail :
7. 7
   Dans le mortier, écrasez les gousses d'ail avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte.
8. 8
   Écrasement des bananes :
9. 9
   Ajoutez les morceaux de banane frits dans le mortier avec l'ail écrasé et un peu de poivre. Pilez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
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    Incorporez les grattons de porc et le beurre (si utilisé) dans le mélange, puis écrasez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
11. 11
    Moulage du mofongo :
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    Lissez la surface du mofongo avec une cuillère et passez un couteau autour du pourtour pour faciliter le démoulage.
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    Retournez le mortier sur une assiette pour démouler délicatement le mofongo.
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    Service :
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    Servez chaud, accompagné de bouillon de poulet ou avec des morceaux de viande ou de crevettes en sauce, selon votre préférence.