Receta Blaff de bacalao

Name: Receta Blaff de bacalao
Prep time: 25 min
Cook time: 25 min
Total time: 50 min
Yield: 4 personnes
Cuisine: Caraïbes
Ingredients: 1 kg de dos ou de darnes de cabillaud (ou autre poisson blanc à chair ferme); 4 citrons verts; 3 cives (oignons-pays); 2 oignons frais; 3 gousses d'ail; 1 cuillère à café de thym; 2 feuilles de bois d'Inde (ou 1 cuillère à café de poudre de bois d'Inde); 1 clou de girofle; 150 ml de vin blanc; 100 ml d'eau; 3 cuillères à soupe d'huile de tournesol; 3 piments oiseaux; Quelques branches de persil; Sel, au goût

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Prep.

25 min

Cuisson

25 min

Total

50 min

Portions

4 personnes

Niveau

Facile

Cuisine

Caraïbes

Ingrédients

Ingrédients:

1 kg de dos ou de darnes de cabillaud (ou autre poisson blanc à chair ferme)
4 citrons verts
3 cives (oignons-pays)
2 oignons frais
3 gousses d'ail
1 cuillère à café de thym
2 feuilles de bois d'Inde (ou 1 cuillère à café de poudre de bois d'Inde)
1 clou de girofle
150 ml de vin blanc
100 ml d'eau
3 cuillères à soupe d'huile de tournesol
3 piments oiseaux
Quelques branches de persil
Sel, au goût

Préparation

Étapes de préparation:

1

Préparation des ingrédients : Émincer les cives et les oignons avec leur tige. Presser les citrons pour en extraire le jus. Couper les piments en fines rondelles. Ciseler la moitié du persil.
2

Marinade : Dans un saladier, mélanger les cives, les oignons, le jus des citrons, l'ail, le thym, les piments, et le persil. Ajouter le cabillaud dans ce mélange et bien l'imprégner. Couvrir avec du film alimentaire et laisser mariner au réfrigérateur pendant 2 heures.
3

Cuisson : Dans un grand faitout, verser la marinade, puis ajouter le vin blanc, l'eau, l'huile, les feuilles de bois d'Inde, le clou de girofle et une pincée de sel. Plonger le poisson dans cette préparation. Porter à ébullition à feu vif pendant 3 minutes. Réduire le feu et laisser mijoter pendant 15 minutes.
4

Finition : Laisser mijoter encore 10 minutes à découvert et à feu doux. Parsemer du persil restant avant de servir.

Informations nutritionnelles

Valeurs pour 1 portion

325 Calories

450mg Sodium

Astuces et conseils

Pour une marinade encore plus parfumée, laissez mariner le poisson toute la nuit au réfrigérateur. Ajustez la quantité de piment selon votre tolérance au piquant. Vous pouvez également ajouter des légumes comme des carottes ou des poivrons dans la cuisson pour plus de saveurs et de couleurs.

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