Couscous con Pollo: Il Piatto Maghrebino Autentico

Préparation

1. 1
   Préparation des ingrédients :
2. 2
   Épluchez et coupez les carottes, les navets et l'oignon en morceaux moyens.
3. 3
   Coupez la courgette en rondelles.
4. 4
   Émondez les tomates si nécessaire et coupez-les en dés.
5. 5
   Saisir la viande :
6. 6
   Dans le couscoussier ou une grande casserole, faites chauffer l'huile d'olive à feu vif.
7. 7
   Ajoutez les cuisses de poulet et les morceaux d'agneau (si utilisé) et faites-les dorer sur toutes les faces pendant environ 5 à 7 minutes.
8. 8
   Cuisson des légumes :
9. 9
   Ajoutez l'oignon, les carottes et les navets dans la casserole avec la viande.
10. 10
    Saupoudrez avec le ras el hanout, le sel et le poivre. Mélangez bien.
11. 11
    Ajoutez environ un litre d'eau, portez à ébullition, puis réduisez le feu pour laisser mijoter pendant environ 30 minutes.
12. 12
    Préparation de la semoule :
13. 13
    Dans un saladier, mettez la semoule et ajoutez une pincée de sel.
14. 14
    Versez environ une tasse d'eau bouillante sur la semoule, couvrez et laissez reposer pendant environ 10 minutes.
15. 15
    Après le temps de repos, aérez la semoule avec une fourchette en ajoutant un peu d'huile d'olive.
16. 16
    Ajout des pois chiches et des courgettes :
17. 17
    Après environ 30 minutes de cuisson des légumes et de la viande, ajoutez les pois chiches égouttés et la courgette dans la casserole.
18. 18
    Laissez cuire encore environ 15 minutes jusqu'à ce que tous les légumes soient tendres.
19. 19
    Service :
20. 20
    Disposez la semoule dans un grand plat, formez un puits au centre.
21. 21
    Disposez la viande et les légumes autour ou sur le dessus.
22. 22
    Arrosez avec un peu de bouillon pour humidifier le tout.