Recepten voor Kabeljauw Accras: Geheimen en Variaties
Ontdek het authentieke recept van kabeljauwaccras, knapperige beignets uit de Antillen, met ingrediënten, gedetailleerde stappen en traditionele varianten voor een geslaagde aperitief.
Ingrédients
Ingrédients pâte
- 300 g de morue salée séchée
- 200 g de farine
- 1 œuf
- 150 ml d'eau tiède
- 1 sachet de levure chimique
- 2 gousses d'ail, 1 échalote, persil et ciboulette
- 1 piment antillais (selon tolérance)
- Huile pour friture
Préparation
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1Faire dessaler la morue 12-24 heures dans l'eau froide, en changeant l'eau toutes les 6-8 heures.
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2Émietter finement la morue dessalée après l'avoir effilochée avec les doigts.
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3Préparer la pâte : mélanger farine, levure, œuf, eau tiède jusqu'à obtenir une consistance lisse.
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4Ajouter la morue effilochée, l'ail et l'échalote hachés, le piment et les herbes.
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5Laisser reposer la pâte 15 minutes. Elle doit être ni trop épaisse ni trop liquide.
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6Faire chauffer l'huile à 180°C et déposer des cuillerées de pâte qui doivent gonfler et dorer en 2-3 minutes.
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7Égoutter sur papier absorbant et servir chaud avec une sauce chien ou aïoli au citron vert.
Cette recette Recepten voor Kabeljauw Accras: Geheimen en Variaties est un plat emblématique des Antilles, incontournable de la cuisine caribéenne.Retrouvez tous les ingrédients authentiques sur nos poissons fumés et séchés NKOSI.
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