Portoricaans Mofongo-recept: Puree van bakbanaan met knoflook en chicharrón

Préparation

1. 1
   Préparation des bananes :
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   Épluchez les bananes plantains et coupez-les en tronçons d'environ 2 cm.
3. 3
   Friture des bananes :
4. 4
   Faites chauffer suffisamment d'huile dans une casserole pour immerger les morceaux de bananes.
5. 5
   Faites frire les morceaux à feu moyen pendant environ 8 à 10 minutes, jusqu'à ce qu'ils soient tendres mais non croustillants. Égouttez-les sur du papier absorbant.
6. 6
   Préparation de l'ail :
7. 7
   Dans le mortier, écrasez les gousses d'ail avec une pincée de sel jusqu'à obtenir une pâte.
8. 8
   Écrasement des bananes :
9. 9
   Ajoutez les morceaux de banane frits dans le mortier avec l'ail écrasé et un peu de poivre. Pilez jusqu'à obtenir une consistance homogène.
10. 10
    Incorporez les grattons de porc et le beurre (si utilisé) dans le mélange, puis écrasez à nouveau jusqu'à ce que le tout soit bien amalgamé.
11. 11
    Moulage du mofongo :
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    Lissez la surface du mofongo avec une cuillère et passez un couteau autour du pourtour pour faciliter le démoulage.
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    Retournez le mortier sur une assiette pour démouler délicatement le mofongo.
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    Service :
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    Servez chaud, accompagné de bouillon de poulet ou avec des morceaux de viande ou de crevettes en sauce, selon votre préférence.