Ricetta per orata alla griglia con salsa di pollo per 4 persone.
ingredienti
Per l'orata:
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2 orate grandi (eviscerate e squamate)
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2 cucchiaini di sale (o fleur de sel)
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1 cucchiaio di erbe provenzali essiccate
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1 filo di olio d'oliva
Per la salsa per cani:
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1 cedro
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1 cipolla
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2 spicchi d'aglio
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3 cucchiai di prezzemolo tritato
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1 scalogno
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1 peperone dolce (piccante se gradito)
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2 cucchiai di olio d'oliva
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10 cl di acqua molto calda
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Sale a piacere
Possibile accompagnamento: 300 g di riso lungo o basmati
Utensili necessari
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Teglia da forno
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Coltello da cucina
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tagliere
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Grattugia o spremiagrumi
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Ciotola per mescolare la salsa
Tempo di preparazione
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Preparazione: 10 minuti
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Tempo di cottura: 25 minuti
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Riposo (per la salsa): 15 minuti
Fasi di preparazione
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Preriscaldamento del forno: Preriscaldare il forno a 180°C (ventilato).
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Preparazione dell'orata:
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Ungere leggermente una teglia da forno.
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Disporre l'orata nel piatto.
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Mescolate il sale e le erbe di Provenza, quindi spalmate il composto all'interno e sopra l'orata.
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Condire il pesce con un filo d'olio d'oliva.
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Cottura dell'orata: Cuocere l'orata al forno per circa 25 minuti.
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Preparazione della salsa per cani:
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Mentre l'orata cuoce, sbucciate e tritate finemente la cipolla rossa e lo scalogno.
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Schiacciare o tritare gli spicchi d'aglio.
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Tritare il prezzemolo.
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Togliete i semi al peperoncino e tritatelo a piacere.
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Spremere il limone per estrarne il succo.
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In una ciotola, mescolate tutti questi ingredienti, aggiungete il sale e versate l'acqua calda. Lasciate in infusione a temperatura ambiente per circa 15 minuti.
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Finitura: Una volta cotte le orate, toglietele dal forno. Se necessario, togliete con cura la pelle e sfilettate i filetti. La polpa dovrebbe separarsi facilmente dalle lische.
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Servizio: Servire i filetti di orata con la salsa di pollo a parte.
Suggerimenti per la preparazione
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Per un sapore ancora più intenso, marinate l'orata in un composto di olio d'oliva e succo di limone per un'ora prima di cucinarla.
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È possibile regolare la quantità di peperoncino nella salsa in base alla propria tolleranza al piccante.
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Un accompagnamento ideale per completare questo gustoso piatto sarebbe il riso bianco o le verdure grigliate.
Valori nutrizionali (per 1 porzione, ovvero 1/4 della ricetta)
| Nutriente | Quantità per porzione | % Valore giornaliero |
|---|---|---|
| Energia (kcal) | 13% | |
| Proteine (g) | 46% | |
| Lipidi totali (g) | 20% | |
| Acidi grassi saturi (g) | 10% | |
| Colesterolo (mg) | 42% | |
| Carboidrati (g) | 1% | |
| Fibra alimentare (g) | 4% | |
| Zuccheri (g) | ||
| Sodio (mg) | 28% | |
| Vitamina A (µg) | 5% | |
| Vitamina C (mg) | 17% | |
| Calcio (mg) | 3% | |
| Ferro (mg) | 0.8 | 4% |
Nota: i valori sono approssimativi e possono variare a seconda del metodo di preparazione e degli ingredienti utilizzati. La percentuale del valore giornaliero si basa su una dieta da 2000 calorie al giorno.
Buon appetito! 🧡
